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1、先從和面開始和面盆里加入中筋麵粉,然後在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里,邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀……
喜歡這些美食嗎?
1、先從和面開始
和面盆里加入中筋麵粉,然後在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉里加3-5g的酵母粉。
酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里,邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀的時候,再把它們揉成麵糰
做水煎包的面要和稍微軟一些。麵糰揉好了,蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、準備水煎包的餡料。
我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些,再剁成肉餡
下來切多一些蔥花,再切點生薑沫備用
鍋里倒入適量的油,等油微熱后加入一小部分蔥花進去,這裡用最小火
把蔥花炒至微焦的時候,加入生抽和耗油進去,炒勻后關火。
直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗裡面,再加入剛才切的蔥花和生薑沫,加入鹽,十三香,加入料酒攪拌均勻
再加入兩小勺澱粉,加入少量的香油攪拌,咱們這個肉餡就調好了。這裡加澱粉是為了讓肉餡的口感更好一些。
3、現在麵糰發酵好了,往裡面加入一小勺小蘇打,和麵糰均勻的揉在一起。這裡一定要揉勻,而且麵糰一定要揉好。
然後把麵糰分成幾等份,揉成長條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子
然後用手把小面劑子稍微按壓整理一下,直接包上肉餡開始捏.
我捏的是餃子這種形狀,不是包子的形狀。因為我在街上吃了這麼多年水煎包,全都是餃子形狀的水煎包,還沒有見過包子形狀的水煎包。
4、煎水煎包
平底鍋里刷上一層油,油微熱的時候,把水煎包一個一個放進去煎。
蓋上鍋蓋小火慢煎
等煎到底部微黃的時候,往裡面加入水澱粉。澱粉和水的比例是1:10
再繼續蓋上鍋蓋小火燜煎5-6分鐘。把鍋里的水澱粉熬干,再緩慢揭開鍋蓋,煎到底部焦黃色時即可關火出鍋
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