土豆絲新吃法，美味誘人

食材準備：土豆1個（中等大小），黃瓜適量，胡蘿蔔適量，白菜適量，紫甘藍適量，火腿適量，白玉菇適量，蔥少許，鹽1小勺，醬油1小勺，白鬍椒粉少許，玉米澱粉1大勺，清水適量，油適量，香油少許。

土豆洗凈去皮切成土豆絲，這一步可以用插絲板來代替，但是土豆絲不能太細，否則一會兒如果炸的時候很容易斷掉，土豆粗2~3毫米最佳。

切好的土豆絲放入清水中洗一遍，這一步是為了洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣處理完之後土豆入鍋不容易發生粘連。

在泡土豆絲的過程中，先來準備彩蔬湯的原料，黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，白玉菇，火腿切絲備用，這一步青菜沒有嚴格要求，可以根據個人喜好來準備，我選這幾樣是因為小朋友喜歡色彩豐富的蔬菜，吃起來更有食慾。炒鍋中倒油燒熱。

泡好之後的土豆絲瀝干水分，直接放入油鍋中炸。

炸至土豆絲顏色變黃，調小火再慢炸一小會兒，也可以直接關火，用油的餘溫炸，直到土豆絲炸的酥脆，這一步切記不能大火，因為土豆絲水分炸干后很容易炸糊。

炸好的土豆絲盛出晾涼備用，色澤金黃，這個時候其實就可以開吃啦，口感酥脆，比外面賣的炸薯條好吃。

鍋中留少許底油，放入蔥炒香，然後放入火腿和白玉菇炒一下。

加入清水燒開，並加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。

玉米澱粉用少量清水調成水澱粉，鍋里放入鹽，醬油，白鬍椒粉，水澱粉，煮至湯微微有些濃稠，然後關火，準備出鍋。

做好的蔬菜湯倒入大碗中，並在碗上面放上之前炸好的土豆絲，就可以開吃了。

這道菜很特別，它既可以當菜來吃，也可以做主食，炸好的土豆絲泡到勾芡的蔬菜湯中，一半香酥，一半軟滑，喝一口連湯帶菜吃進去，清爽之餘，口中留有餘香，特別好吃，小朋友很喜歡，你也快來試一下吧。

注意事項：

1、土豆絲不可以切太細，2~3毫米最佳。

2、炸的過程中，只要土豆絲微微變色就要調成小火炸，避免油溫高土豆絲炸糊。

3、蔬菜湯勾芡的濃稠要根據湯的量，如果加完水澱粉不夠濃稠可以再少加點，濃稠的會更好喝。