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魚香雞蛋食材雞蛋3個、木耳、胡蘿蔔、尖椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、生抽、陳醋、白糖、料酒、澱粉、雞精、蔥、姜、蒜、花椒粉。做法1、木耳提前泡發清洗乾淨撕小朵，胡蘿蔔去皮切小塊，杭椒切滾刀塊。2、蔥姜蒜切碎；……
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魚香雞蛋
食材
雞蛋3個、木耳、胡蘿蔔、尖椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、生抽、陳醋、白糖、料酒、澱粉、雞精、蔥、姜、蒜、花椒粉。
做法
1、木耳提前泡發清洗乾淨撕小朵，胡蘿蔔去皮切小塊，杭椒切滾刀塊。
2、蔥姜蒜切碎；郫縣豆瓣醬剁碎、準備1勺剁椒。
3、先來調一碗料汁，白糖2勺、陳醋3勺、生抽2勺、料酒1勺攪拌均勻待用，準備一點水澱粉。
4、3個雞蛋打散並攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，倒入雞蛋煎好後用鏟子直接切成大塊，盛出備用。
6、另外再加入少許植物油，下入蔥姜蒜、花椒粉爆香。
7、下入剁椒和郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
8、下入木耳、胡蘿蔔和杭椒煸炒均勻。
9、下入雞蛋煸炒幾下，下入調料汁快速煸炒均勻。
10、最後下入水澱粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。
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