板栗燒雞的做法

板栗燒雞

秋天，滿城的糖炒栗子香，街頭巷尾長長的隊伍，嗅著看著，勾得人駐足流連，都不約而同想去買。炒好的栗子會在殼上露出一個可愛的小口，微笑著面對它的客人。輕輕剝掉外殼兒，栗子獨有的甜蜜香氣便肆無忌憚地從溫熱的體內竄出，其獨有的綿軟溶於口舌之間，令人回味無窮。

不論是地道的美食板栗燒雞，或與五穀雜糧一起蒸熟了吃，抑或做成西式甜點，都是秋天最應景的舌尖美味。下面這道美食，止不住口水，可以試著在家做一做哦！

食材

母雞1000g、生板栗250g、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、生薑適量、香蔥適量

烹飪步驟

1、生板栗的剝法：在每個板栗的中間剁一刀，深達三分之一以上，然後用開水澆在板栗上燜幾分鐘后，倒掉開水，用冷水浸泡幾分鐘開始剝，可以毫不費勁地把板栗剝得乾乾淨淨。或者把板栗放鍋里水開后煮兩分鐘，再用涼水浸，一樣剝得乾淨。

2、雞剁小塊除去血塊，用水多衝洗幾遍乾淨后瀝水。生薑切片，香蔥洗凈切蔥白段和蔥花。

3、鍋燒熱，放適量油（如果雞油特別多，少放些油，把雞油放進去榨出油來）下薑片蔥白段爆出香味。

4、下雞塊進去大火翻炒，直至雞肉收縮微微出油。

5、注入淹過雞塊的清水，大火燒開後下料酒燒一兩分鐘，然後加適量老抽上色，轉中火蓋蓋燜十分鐘左右（為了成品好看，可以把蔥白段擇出丟棄）。

6、揭鍋灑適量鹽，下入板栗繼續蓋鍋蓋燜煮。（因雞的老嫩程度不同，燜透的時間都不一樣，隔段時間用筷子戳下是否燜透）。

7、燜煮十幾分鐘左右，揭開嘗下鹹淡，灑適量生抽，少許白糖，大火收至湯汁干大半變濃稠狀時關火起鍋裝盤，灑些蔥花在上面即可。