青蘿蔔瘦肉卷，鮮嫩多汁，促消化的美食

【青蘿蔔瘦肉卷】

食材：青蘿蔔1根、肉餡150g、雞蛋2個。

配料：澱粉、胡椒粉、醬油、蚝油、鹽。

烹飪步驟：

1：用水將青蘿蔔洗凈，削皮后切成片狀（厚度適中，不能太厚或太薄），約3-4mm厚度。事先將瘦肉剁成肉餡，磕入一個雞蛋，加少許澱粉、胡椒粉、鹽、醬油和蚝油，攪拌均勻腌制30分鐘。

2：鍋里燒開一鍋沸水，將青蘿蔔入鍋，可以加一些鹽，能保持青蘿蔔翠綠的色澤。青蘿蔔燙軟后，撈出瀝干水分，放涼備用。

3：開始做青蘿蔔卷，取一塊青蘿蔔用手捏彎，再將肉餡放入青蘿蔔的凹槽中，然後放在盤子上，逐一做好后圍成圈狀。這一步需要一些耐心。

4：再將一個雞蛋磕入青蘿蔔瘦肉卷的圈中心，可以適當撒少許鹽巴。

5：將青蘿蔔瘦肉卷隔水蒸15分鐘，不用加一滴油，肉餡蒸熟后就可以出鍋開吃了。如果肉餡的味道偏淡，可以澆少許醬油。

經過15分鐘的隔水蒸，這盤青蘿蔔瘦肉卷就做好了，青蘿蔔雖然被蒸軟了，但依舊多汁清甜。瘦肉餡鮮嫩入味，跟青蘿蔔一起入口咀嚼，完全不覺膩味。別看是一道蒸菜，吃起來健康又下飯。溫暖的三月，女人這菜要吃，不用一滴油，上鍋蒸一蒸，鮮嫩多汁，促消化。

小撇步：

一、青蘿蔔要先在沸水中燙軟，做青蘿蔔瘦肉卷時，才不容易折斷。

二、腌制瘦肉餡時，磕入一個雞蛋，可以提升肉質的鮮嫩口感，吃起來肉質更滑嫩。