青椒的家常做法

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青椒的家常做法介紹

青椒釀肉用料青椒適量;豬肉碎適量;馬蹄少許;蔥姜蒜少許;雞蛋少許;澱粉少許;料酒少許;蚝油適量;生抽少許;老抽少許;糖少許;香醋少許做法蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、……

青椒的家常做法詳細內容

青椒釀肉

青椒的家常做法


用料

青椒適量;豬肉碎適量;馬蹄少許;蔥姜蒜少許;雞蛋少許;澱粉少許;料酒少許;蚝油適量;生抽少許;老抽少許;糖少許;香醋少許

做法

  • 蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎

  • 豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蚝油、生抽、糖順時針攪拌上勁

  • 青椒洗凈晾乾,去掉尾端,挖出青椒子

  • 將調好的肉餡均勻的釀入青椒里,鍋里放入適量油溫熱,放入釀好的青椒中火煎黃起皺

  • 將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻,倒入鍋里

  • 大火煮開轉中火煮10-15分鐘,收濃湯汁即可

蘑菇滑雞(香菇滑雞)

青椒的家常做法


用料

雞小腿五個;蘑菇,香菇也行貌似是二百克;姜一小塊;蔥三根;蒜三瓣;生抽;料酒;生粉;鹽;糖;油

做法

  • 其實我也不知道這種菇該叫什麼,德文翻譯過來是棕色的菇,況且就叫它蘑菇吧,香菇滑雞的做法跟我這個蘑菇滑雞的做法是一樣的,只不過蘑菇換成了香菇而已。蘑菇洗凈后切片,厚度呢,自己定就好,我切得略厚。切好后把蘑菇片放入簍子內先晾著,因為蘑菇水分較多,所以第一步切蘑菇,晾的時間久一點一會兒炒的時候出水會比較少。

  • 雞小腿剔骨,切成2厘米x1厘米的塊,然後將雞肉置於一小碗內,放入少許生抽、料酒、生粉,抓勻,最好能腌制半小時以上。小胖子比較喜歡用雞小腿的肉,因為雞小腿肉的肉質很嫩,就是剔骨比較麻煩;用料酒以及生抽腌制過的雞肉炒的時候會特別香,但是料酒放一點就可以了,生抽的比例更高一點;放生粉是為了讓雞肉變得更嫩,突出一個「滑」字。姜切片,蒜切片,蔥切段。

  • 雞腿經過半小時的腌制后,就可以開始炒菜了。鍋內倒油,等油很熱了以後倒入雞塊快速翻炒。小炒的要訣,小胖子認為是又要夠熱,翻炒的速度要快,要讓菜在最短時間內裹上熱油。炒雞肉的時間不用久,久了就變老了,開始變色就可以講雞肉盛出了。

  • 盛出雞肉后,鍋內會剩下一下油,這些油飽含雞肉的精華,別浪費,留著接著用,要是剩下的油不多,那就再倒點油進鍋內,但是千萬不要放太多油。油熱后,放入姜蔥蒜炒香。

  • 然後放入已經被晾了很久的蘑菇快速翻炒,放一點鹽,炒到蘑菇開始出水后,再炒大約半分鐘。

  • 加入雞塊一起翻炒。這時候,大家可以選擇要不要勾芡了。喜歡勾芡的同學,可以在一小碗內倒入一點點生抽一點點糖和稍微多一點生粉,然後加一點點水到碗內,攪拌勻以後倒入鍋內再煮個一兩分鐘即可;不喜歡勾芡的同學就倒點生抽進鍋內翻炒一下提提味。這時候,可以嘗嘗雞肉熟了沒以及鹹淡如何。

  • 然後,就沒有然後了。直接出鍋裝盤即可。

下飯菜肉釀虎皮尖椒

青椒的家常做法


用料

尖椒3個;五花肉適量;橄欖菜(罐裝的,也可不放)少許;生抽適量;老抽少許;老酒適量;糖2湯匙;醋3湯匙;味精適量;鹽少許

做法

  • 將肉末里放入少許罐裝的橄欖菜,再加少許生抽、老酒、味精,一丁點的鹽,攪拌均勻

  • 把尖椒裡面的籽用筷子或者小刀除去,再把攪拌好的肉末塞進去

  • 熱鍋冷油,放入尖椒,煎出虎皮,兩面都要有虎皮狀

  • 澆入調好的汁:3湯匙醋、2湯匙糖、1/3湯匙老抽、2湯匙生抽,少許料酒,2/3小碗清水,蓋上鍋蓋煮,5分鐘左右就可收汁裝盤