蝦的做法，基圍蝦粉絲煲

基圍蝦粉絲煲

食材：新鮮基圍蝦200克、粉絲2小把、香蔥100克、耗油1湯匙(15mI)、老薑1塊(10g)、紹興黃酒2湯匙(30mI)、生抽1湯匙(15mI)、白砂糖1湯匙(5g)、雞精1湯匙(5g)、白鬍椒粉1湯匙(3g)、芝麻油1湯匙(5mI)、油2湯匙(30mI)。

做法：1、將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發，將新鮮的基圍蝦用剪刀剪去須角，再從背部剪開，將蝦線挑出，在用水清洗乾淨。

2、香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分開切成2cm長的小段，老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

3、鍋中放油，油溫3成熱時，將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。

4、在鍋中淋入料酒，生抽和耗油翻炒均勻，再加入適量的熱水，和雞精，並用大火燒開。

5、將泡發好的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入於下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮3分鐘，使粉絲充分吸收湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白鬍椒粉攪拌均勻即可。