醬肉冬瓜包子的做法

醬肉冬瓜包子

用料

包子皮；麵粉600g；水330g；酵母粉1茶勺tsp；泡打粉1茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；包子餡材料；豬頸背300g；冬瓜500g；京式甜醬70g；甜麵醬1湯勺tbsp；黃豆醬1湯勺tbsp；葁蓉1茶勺tsp；小蔥4根；花生油1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；鹽適量

做法

• 麵糰食材

• 肉餡食材

• 豬肉切大塊，放入蔥薑末，三種醬料，花生油和香油拌勻，放到一旁腌製備用。

• 冬瓜切成與豬肉同樣大的塊，撒上一點點鹽拌勻淹制，待冬瓜出水后攥出水分放到廚房紙巾上再吸除多餘水分備用。

• 將包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水和面，直到看不到乾麵粉時，蓋上茶巾餳面15分鐘左右。

• 餳好的麵糰柔軟而且沒有明顯的結塊兒，繼續將麵糰揉成表面光滑且柔軟的質地。

• 將冬瓜和肉餡倒在一個大碗里攪拌均勻備用，這時可以按自己的口味加入適量的鹽調味。

• 將麵糰分成兩份，搓成長條，切成約50克的劑子，撒上麵粉壓扁后擀成直徑約12-13CM的包子皮。

• 把大約一湯勺的餡料放入包子皮上，然後將皮捏成約18個褶。

• 包好的包子放到已經準備好水的蒸鍋里蓋好蓋子進行第二次餳發，約20分鐘左右。

• 餳發好的包子變的很蓬鬆，體積也比以前大了好多，這時打開火將蒸鍋水燒開，開鍋後繼續保持大火蒸12-15分鐘即可。