李子果汁

“潛實內結，豐彩外盈。翠質朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生。既變洽熟，五色有章，種別類分，或朱或黃。甘酸得適，美逾蜜房。浮彩點駁，赤者如丹，入口流濺，逸味難原。見之則心悅，含之則神安。”——傅玄（西晉）《李賦》

讀之朗朗上口，品之甘酸有致，讀了《李賦》，莫不愛上李子。但最早上市的青李，色澤青郁，鮮潤如翠竹，咬之清脆且清香；若置之，李子慢慢變為紅色，入口綿軟略帶酸甜。喜歡吃酸的人就會很喜歡吃李子，吃不了酸的人只能望而嘆之。那天釀李子酒的時候，剩下點李子，就按青梅汁的做法，用冰糖浸泡李子。今晚，冰糖已融化，倒出來的李子汁只能用“驚艷”來形容，淡粉的顏色，清甜的口感，飲之別具風味。即使那經過浸泡的李子，吃起來也酸甜可口，舌齒生津。

【食材】李子1000g、冰糖750g、鹽1湯匙

【做法】

1.選略帶紅色的青李。

2.將其用加了鹽的清水浸泡、清洗。

3.瀝干水分，讓李子完全晾乾。

4.用小刀在李子上劃一刀。

5.將處理好的李子放進乾淨無水的玻璃瓶。

6.加上冰糖。

7.靜等冰糖徹底融化，約需1個星期左右，每天將瓶子搖晃一下，確保李子均能裹上糖漿。

8.將果汁過濾出來。

9.裝入瓶子。

10.做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。

11.飲用時，對溫開水食用。

12.浸泡果汁的李子直接食用，吃起來清甜可口。

【小五食記】

浸泡果汁時，瓶子一定得確保乾淨無油；果子須得完全晾乾水分。不用擔心糖的問題，我們做的是濃縮果汁，最終還要兌水才可以食用。

左邊的是李子果汁，右邊的是李子酒，明年青李上市，我要買許多李子回家釀酒、泡果汁！