泰汁番茄雞塊

泰汁番茄雞塊的材料

泰汁番茄雞塊的調料

做泰汁番茄雞塊所需做法

泰汁番茄雞塊的做法步驟

1.雞脯肉切成塊，象女士麻將的大小，放入一較大的碗，加生抽2小匙、鹽1/8小匙、料酒或白蘭地1小匙、嫩肉粉（可省）1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙，抓腌至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起來手感覺還是阻力較大，可再加水1大匙抓勻，再加放玉米澱粉1小匙，再抓腌均勻，加油1小匙，繼續抓均勻，目的是鎖住水份；

2.用一碗，放泰汁2大匙、茄汁1/2大匙、料酒1小匙、鹽1/3--1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、玉米粉1小匙、清水半飯碗，攪拌均勻；

3.鍋置爐上，中火。滑炒雞塊至剛熟，盛起備用；

4.再起鍋，放切成滾刀塊的番茄，中火，如果太干，加少許水，燒至番茄皮脫，用筷子把皮撿起來，用勺或鏟子把番茄泥爛；

5.然後倒入兌好的碗汁，不斷用勺攪拌，燒至汁滾起大泡；

6.倒入雞塊，翻炒幾下，淋入麻油1小匙作為明油，兜幾下，裝碟。