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焦糖巴巴露的介紹: 這款點心真的是很好吃,口感非常的清爽,帶著絲絲苦味的巴巴露,入口即化的焦糖奶油,吃起來一點也不甜膩,冷藏過後入口非常清涼,真的是很適合夏天的一道甜點,強烈建議大家試做一下。 焦糖巴巴露……
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焦糖巴巴露的介紹
這款點心真的是很好吃,口感非常的清爽,帶著絲絲苦味的巴巴露,入口即化的焦糖奶油,吃起來一點也不甜膩,冷藏過後入口非常清涼,真的是很適合夏天的一道甜點,強烈建議大家試做一下。
焦糖巴巴露的食材和調料1(餅底&裝飾)
奧利奧餅乾 30g 黃油 10g 可可粉 少許(裝飾) 巧克力裝飾片 數片(裝飾)
焦糖巴巴露的食材和調料2(巴巴露)
蛋黃 1個 吉利丁 8g 淡奶油 135g 糖 70g 水 2tips 牛奶 70g 淡奶油 20g
焦糖巴巴露的家常做法,如何做焦糖巴巴露才好吃
1. 奧利奧餅乾颳去中間的奶油
2. 裝入保鮮膜,用擀麵杖碾碎
3. 將餅乾碎置於碗中,加入溶化黃油,拌勻
4. 小慕斯圈用錫紙包好底座,取適量黃油餅乾用勺把壓平,送入冰箱冷藏備用
5. 70g牛奶與20g淡奶油混合均勻,加熱至70度左右
6. 砂糖與水小火加熱至焦糖色,注意邊加熱要邊不停攪拌,不要關火
7. 迅速將牛奶溶液倒入焦糖中,關火,攪拌均勻
8. 冷卻至不燙手時約40-45度,加入打散的蛋黃,攪拌均勻
9. 吉列丁粉於冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,攪拌均勻
10. 將盆座於冰水中冷卻至常溫,即28度左右
11. 將剩下和135g淡奶油打發,分兩到三次加入盆中,不規則手法拌勻
12. 倒入模具中,放入冰箱冷藏2小時以上
13. 至巴巴露完全凝固時,取出,去除錫紙,裝入盤中,用吹風稍稍吹一下周邊,然後提起,即可輕鬆脫模
14. 最後將表面撒上少許可可粉,插上巧克力裝飾片可
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