什錦蟹粥

什錦蟹粥的功效與作用

什錦蟹粥的製作材料

花蟹兩隻 大米適量 糯米少許 香菇兩朵 胡蘿蔔半根 豌豆粒一小把 玉米粒一小把 鹽適量 糖一勺 料酒一杯 十三香少許 生薑四片 大蔥一小段 白醋少許 香油少許

什錦蟹粥的家常做法

1.花蟹沖冷水洗凈揭蓋,清理掉蟹腮，從中間砍成兩半。（蟹殼內部的汁水可以保留，因為待會要先炒制，所以不會很腥而且味道更鮮）

2.香菇胡蘿蔔改刀切小粒和玉米粒豌豆粒裝盤待用（可以直接用超市賣的雜菜成品，只是口感會差一點）

3.起火國內入底油，下蔥姜十三香粉煸香，處理乾淨的蟹肉蟹殼聯通汁水一塊倒入鍋中，稍微煸炒幾下倒入料酒加蓋燜制30秒后揭蓋加入之前準備的什錦粒

4.另起壓力鍋加入淘洗乾淨的大米和糯米（大米和糯米的比例大概3.1.，加熱過程中加入適量鹽、糖、老抽調好底味（加糖是為了提鮮，一小勺即可），燒滾后嘗一下味道缺啥加啥，然後倒入剛才煸炒好的蟹和什錦雜菜粒，蓋蓋壓制10-15分鐘

5.成品裝碗加香菜末香蔥末淋幾滴香油即可食用

小貼士

加少量糯米煮粥 成品會更粘稠.蟹洗凈后要把腮去掉.炒蟹時淋料酒去腥.煮粥時加幾滴白醋使蟹殼的鈣質更好的釋放