濰坊單餅

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

濰坊單餅的簡介：

老家濰坊有種美食叫做「朝天鍋」，鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等，湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄麵餅，隨意自用。把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀即可大快朵頤。

朝天鍋里煮的各種葷素需用一種單餅包裹起來方能吃，只有用這種單餅卷著吃，才能吃出朝天鍋里特有的濃郁厚重的滋味。這個「單餅」其實就是濰坊家常的一種很普通的一種薄麵餅。單餅的做法很多，有單層的，雙層的，最有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，因此很容易的揭開，揭開后的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。

單餅要想做出來好吃，是有一些講究在裡面的，我家的做法；
①和面時一半麵粉用開水燙麵，一半麵粉用冷水和面，再把這兩種面糅合在一起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。
②揉面時候加入少許的花生油，這樣揉出的麵糰柔軟滑潤。
③面劑子和面劑子之間抹上花生油，這樣擀制出的薄餅烙熟后很容易從中間揭開。
④烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。

濰坊單餅的食材：

濰坊單餅的做法步驟：

1.面盆里倒入500g小麥麵粉，倒入開水把1/2的麵粉合成燙麵碎。

2.用清水把剩餘的麵粉攪成面碎，把兩種面揉和成一麵糰。

3.倒少許花生油在手上。

4.把麵糰仔細的揉勻。

5.揉實成光滑的麵糰做到三光，把揉好的麵糰放入面盆餳30分鐘。

6.取出餳好的麵糰，再次揉勻。

7.把揉勻的麵糰切成一個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可。

8.把一個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。

9.另取一個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。

10.擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅。

11.把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。

12.繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。