人蔘雞火鍋

人蔘雞火鍋的原料：

人蔘20g，母雞肉1500g，水發海參、牛環喉、豬油各200g，豬瘦肉、豬舌頭、胡蘿蔔、萵筍各150g，豌豆苗尖、醪糟汁各100g，料酒50毫升，花椒10g，醬油15毫升，精鹽、冰糖、蔥各15g，味精5g，姜20g，胡椒粉3g，鮮湯2500毫升。

如何做人蔘雞火鍋：

1.將人蔘洗凈，用少許水煮一下，撈出切片，再放原鍋中煮15分鐘，撈出放碗中仍以原湯泡好；將母雞肉洗凈，搌干水分，剁成4厘米見方的塊，入開水鍋中汆一下撈出；瘦豬肉去筋膜，入開水鍋中汆一下，撈出切片；豬舌頭刮洗乾淨，入開水鍋中汆一下；海參摳洗乾淨；順著切成片，用水泡上；牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8厘米長的條；胡蘿蔔、萵筍削去皮筋，切成片；豌豆苗洗凈；蔥拍破，切段。以上各料除母雞塊和人蔘片外，均分別裝入盤中上桌備用。

2.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放姜、蔥、花椒炸香，繼下雞塊、鹽、醬油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一會兒，加鮮湯燒開，放胡椒粉、味精、燒沸10分鐘，便可燙食各種用料。

可用香油、蒜泥、醋、鹽拌味碟，蘸食並飲湯。

人蔘雞火鍋的功效：補虛扶正、抗衰老、具有氣血雙補、固脫生津、安神之效。

本葯膳湯味鮮美，極富營養，人蔘是名貴中藥，其功能神奇，古人稱之為"神草"。性味甘、微苦、溫，歸脾、肺、心經，有補虛扶正、抗衰老之功效。母雞肉補虛益氣養血。合用則有補元氣、養肝腎、安神等功效，適用於勞傷虛損。虛咳喘促、陽虛、盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、婦女崩漏及久虛不復等症。趕快試試吧，做一道屬於你的人蔘雞火鍋。