經典重乳酪蛋糕

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經典重乳酪蛋糕介紹

時間:30~60分鐘主料奶油乳酪250g細砂糖80g雞蛋2個玉米澱粉15g檸檬汁10g牛奶80g朗姆酒15ml香草精1.25ml輔料瑪麗消化餅乾80g黃油40g經典重乳酪蛋糕的做法步……

經典重乳酪蛋糕詳細內容

經典重乳酪蛋糕
時間:30~60分鐘

主料

奶油乳酪 250g 細砂糖 80g 雞蛋 2個 玉米澱粉 15g 檸檬汁 10g 牛奶 80g 朗姆酒 15ml 香草精 1.25ml

輔料

瑪麗消化餅乾 80g 黃油 40g

經典重乳酪蛋糕的做法步驟

1.消化餅乾磨成碎屑

2.黃油溶化成液態和餅乾碎屑攪拌均勻

3.將混合物倒入六寸模壓緊放入冰箱冷藏待用

4.乳酪軟化加入砂糖打至順滑無顆粒狀態,分次加入雞蛋,打到均勻再加下一個

5.加入檸檬汁和玉米澱粉攪打均勻

6.倒入牛奶,朗姆酒,香草精攪打均勻

7.在烤盤倒入熱水,熱水高度最好要沒過蛋糕糊高度的一半!活底蛋糕模要在外邊包一層錫紙,烤盤放入預熱好160度的烤箱大約烤一個小時,表面金黃即可

8.家裡的電動打蛋器不合時宜的壞掉了!所以只能手動打發了!面的厚度感覺不太夠!烤好的狀態冷藏四個小時之後切塊

小貼士

要用水浴法來烤制防止頂部開裂,如果用的活底模具在外邊包一層鋁箔紙!蛋糕出爐后比較脆弱,此時不要急著脫模,放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用,效果更佳!