464
難度:掌勺(高級)時間:30~60分鐘主料蛋黃45g蛋清85g細砂糖66g低筋麵粉63g淡奶油100g糖粉20g輔料獼猴桃2個芒果2個篩用的糖粉和低粉少許香草精2g水果奶油……
喜歡這些美食嗎?
主料
蛋黃 45g 蛋清 85g 細砂糖 66g 低筋麵粉 63g 淡奶油 100g 糖粉 20g輔料
獼猴桃 2個 芒果 2個 篩用的糖粉和低粉 少許 香草精 2g水果奶油夾心比司吉的做法步驟
1.45g的蛋黃裡面滴入香草精,攪拌均勻,用電動打蛋器高速打發,中間分三次加入33g的細砂糖,每次都必須打發均勻,打至如圖奶黃色的粘稠狀即可,備用
2.打發85g的蛋白,中間分三次加入33g的細砂糖,蛋白打至如圖乾性發泡即可
3.挖出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆中,用翻拌的方式拌均勻
4.將上一步拌均勻的混合物倒回蛋白盆中,依舊翻拌的方法拌勻
5.拌至有大理石紋路的時候篩入低筋粉,陸續翻拌均勻
6.用油紙剪個直徑為18厘米的圓形,請忽視我剪的不夠完美,你可以剪圓點
7.將翻拌好的麵糊一坨坨往上堆,別堆太大面積,不能超過你剪的油紙大小,盡量堆高
8.堆好后在表面用刀划好紋路,先篩一層糖粉然後在糖粉上再篩一層低筋粉,進烤箱180度中層25分鐘左右,烤至表面淡淡焦黃即可出爐
9.淡奶油加入20g糖粉打發至八成,把獼猴桃,芒果切丁
10.比司吉出爐后在中間橫向切成兩片底部均勻擠上打發好的奶油,鋪上水果粒然後在水果粒上再擠一層奶油蓋上頂部就完工了
小貼士
麵糊上撒低筋麵粉是為了不讓裡面過熱焦糊,做好了建議儘快吃完,吃不完的也要袋子密封放進密封保鮮盒裡進冰箱冷藏
水果對於我們;來說太熟悉不過了,它的種類很多,而且營養豐富,所以非常受人們親睞。我們平時吃...
炎炎夏日,為了補充水分和維生素的我們走進超市看到林林總總的籃子上面鋪滿了五顏六色、多不勝數...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
炎炎夏日來襲,一個字:熱。那熱的反義詞呢?冷。既然有冷的也得有冰的。讓我來教教大家怎麼做美...
我第一次做的甜品,因為幾乎沒有什麼技術含量!這個配方,幾乎零失誤!食材介紹低筋麵粉(80g...
炎熱的夏日,吃上些冰冰的甜品最舒服了,這款自製的酸奶水果冰,正好來彌補這夏日炎熱的天氣,吃...
蔓越莓干富含令肌膚美麗健康的維生素C,酸酸甜甜,加在雪糕里,口感很是獨特,炎熱的夏天裡,能...
給我家寶寶做的愛心甜點,一會兒去接寶寶放學,就帶去學校,讓我家寶寶好好的補充一下能量!主料...
桃膠清熱降脂,在水裡浸泡12小時后復甦如果凍般晶瑩剔透。它和皂角米搭配,做成膠原蛋白凝露;...
炎熱的夏天來了,是不是家裡的小盆友又在吵著買冰激凌冰棒吃啊,可是食品安全問題讓很多家長都很...
最近做酸奶油甜點上癮,這次再試一下酸奶油的冰淇淋,用酸奶油替代冰淇淋原料中的淡奶油,做出來...
用料西瓜50g香蕉50g芒果50g淡奶油適量純牛奶適量冰糖適量水果撈的做法步驟1.準備的材...
用料油少許鹽少許牛奶大量奶油蘑菇燉飯的做法步驟1.首先蒸一鍋米,要比平時蒸米少放一些水,然...
做冰淇淋的另一個好處是,可以把自己喜愛的口味填加到裡面。香草味的基味承載能力很強,這個食譜...
一般情況下,脂肪和水在一定比例下快速攪拌或煮沸可以形成油包水(沙拉醬)或水包油(白色奶湯)...
pancake的中文翻譯名有很多,糾結這個名字糾結了很久~從pancake的字面意思看來就...
義大利面忠實粉絲又出山食材介紹義大利面(一人份兩小把),稀奶油(適量),蘑菇(適量),蒜頭...
香蕉蜂蜜甜吐司哦主料香蕉半根吐司兩片 ……...
做了脆皮玉米以後剩下了不少當時做脆皮的那層裹粉,某次做餐包的時候心血來潮把裹粉裹在了麵包外...
食材介紹牛奶(250g),草雞蛋(2個),細砂糖(60g),淡奶油(125g),速凍蛋撻皮...
用淡奶油和牛奶的麵包,奶香十分濃郁,口感也非常鬆軟。食材介紹主料:高粉(200克)低粉(5...
盛夏到了,看見別的小朋友吃雪糕,從未吃過雪糕的墨寶也躍躍欲試:「媽媽,我好想吃雪糕啊!你會...
昨天去外面喝茶,看到這款紫薯夾心餅,讓我口水直打滾呀!忍不住嘗了一個,脆脆的餅皮里包裹著糯...
寶寶長到1歲了,可以吃些餅幹了,這款加了果醬,味道挺好吃的。主料黃油70克&nbs……...
用料雞腿肉500g蘑菇100g胡蘿蔔1根西蘭花適量洋蔥半個土豆1個雞湯800ml淡奶油適量...
有一些點心,是討自己歡心,最終變成生活的調劑品,也有一些點心是為了討孩子歡心。像這類凹造型...
單純的蛋糕,總覺得太單調,今天在夾層裡面加上藍莓果醬,口感馬上就不一樣,視覺上也有了新意,...
製作這款南瓜餅對於新手的我來說,難度我給中等。和面這道程序,我第一次試,所幸這次成功了。以...
炒雞好吃的小蛋糕,加了我最愛的巧克力夾心小蛋糕用料工具主料:麥芬預拌粉(100克)雞蛋(1...
給力的烤箱,傾心的方子終於讓我在愜意的下午茶時光里享受香濃咖啡的同時,品嘗到這芝味醇醇的【...
難度:掌勺(高級)時間:30~60分鐘主料蛋黃45g蛋清85g細砂糖66g低筋麵粉63g淡...
難度:掌勺(高級)時間:30~60分鐘主料蛋黃45g蛋清85g細砂糖66g低筋麵粉63g淡...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉250g全麥粉50g酵母1/2tsp糖15g...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高粉350克煉奶35克雞蛋45克砂糖40克酵母4克鹽...
難度:配菜(中級)主料麵包粉2杯乾酵母1.5小勺低脂牛奶半杯雞蛋一隻鮮奶油2大匙煉乳2大匙...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉200克細砂糖25克鹽3克奶粉5克雞蛋1個牛...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉500g牛奶250ml黃油60g砂糖90g酵...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料液種:高筋粉(惠宜)120g液種:水120g液種:酵...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋粉300g牛奶130ml淡奶油60ml蛋液30g...
難度:掌勺(高級)主料高筋粉270g糖35g鹽5g乾酵母6g改良劑2g牛奶40g安佳淡奶1...