水果奶油夾心比司吉

主料

輔料

水果奶油夾心比司吉的做法步驟

1.45g的蛋黃裡面滴入香草精，攪拌均勻，用電動打蛋器高速打發，中間分三次加入33g的細砂糖，每次都必須打發均勻，打至如圖奶黃色的粘稠狀即可，備用

2.打發85g的蛋白，中間分三次加入33g的細砂糖，蛋白打至如圖乾性發泡即可

3.挖出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的方式拌均勻

4.將上一步拌均勻的混合物倒回蛋白盆中，依舊翻拌的方法拌勻

5.拌至有大理石紋路的時候篩入低筋粉，陸續翻拌均勻

6.用油紙剪個直徑為18厘米的圓形，請忽視我剪的不夠完美，你可以剪圓點

7.將翻拌好的麵糊一坨坨往上堆，別堆太大面積，不能超過你剪的油紙大小，盡量堆高

8.堆好后在表面用刀划好紋路，先篩一層糖粉然後在糖粉上再篩一層低筋粉，進烤箱180度中層25分鐘左右，烤至表面淡淡焦黃即可出爐

9.淡奶油加入20g糖粉打發至八成，把獼猴桃，芒果切丁

10.比司吉出爐后在中間橫向切成兩片底部均勻擠上打發好的奶油，鋪上水果粒然後在水果粒上再擠一層奶油蓋上頂部就完工了

小貼士

麵糊上撒低筋麵粉是為了不讓裡面過熱焦糊，做好了建議儘快吃完，吃不完的也要袋子密封放進密封保鮮盒裡進冰箱冷藏