如棉花糖般輕柔的燙麵戚風介紹

主料雞蛋5個低粉60克牛奶55克植物油50克糖20克糖60克如棉花糖般輕柔的燙麵戚風的做法步驟1.牛奶加植物油加20克糖,放鍋里煮,邊煮邊攪拌。到沸騰立刻離火,搖晃鍋約100圈。2.把過篩后的低粉倒入……

如棉花糖般輕柔的燙麵戚風詳細內容

如棉花糖般輕柔的燙麵戚風

主料

雞蛋 5個 低粉 60g 牛奶 55g 植物油 50g 糖 20g 糖 60g

如棉花糖般輕柔的燙麵戚風的做法步驟

1.牛奶加植物油加20g糖,放鍋里煮,邊煮邊攪拌。到沸騰立刻離火,搖晃鍋約100圈。

2.把過篩后的低粉倒入鍋中攪拌均勻。

3.蛋白跟蛋黃分離,上步驟中的麵糊不燙手的溫度倒入蛋黃中攪拌均勻,放冰箱冷藏備用。

4.蛋白打發,60g糖分三次加入蛋白中,打發到小直勾狀態。

5.三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊拌勻,倒入蛋白中拌勻。倒入模具有放入預熱好165度烤箱中下層,烤50分鐘左右拿出倒扣晾涼脫模。

6.切件,吃啦!!