焦糖椰香脆片蛋糕介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上輔料細砂糖60椰漿80鹽一小撮焦糖椰香脆片蛋糕的做法步驟1.砂糖在小鍋內熬成焦糖,同時加熱椰漿;——烘焙使用的小灶,不推薦電磁爐,建議使用電陶爐。砂糖全部溶化呈焦糖色……

焦糖椰香脆片蛋糕詳細內容

焦糖椰香脆片蛋糕
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

輔料

細砂糖 60 椰漿 80 鹽 一小撮

焦糖椰香脆片蛋糕的做法步驟

1.砂糖在小鍋內熬成焦糖,同時加熱椰漿;——烘焙使用的小灶,不推薦電磁爐,建議使用電陶爐。
砂糖全部溶化呈焦糖色后,將臨近沸騰狀態的椰漿加入,拌勻,加鹽溶化,放涼備用。

2.熬制焦糖醬時戴好隔熱手套,防止被加入椰漿時產生的沸騰物濺傷。
此時烤箱預熱180度。

3.黃油+焦糖醬,混合打發至顏色發白,體積變大,電動打蛋器約攪打3分鐘;

4.逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要攪拌至黃油完全吸收再加下一次,直至全部加完;

5.低粉+泡打粉過篩后和椰絲一起切拌入黃油混合物;

6.加入酸奶,

7.拌勻入模;

8.烤箱預熱180度,中下層,烤焙25分鐘左右;

9.食用前在蛋糕表面塗抹剩餘的焦糖醬,

10.撒上椰子脆片。