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雙層芝士蛋糕

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雙層芝士蛋糕介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料奶油乳酪250克酸奶100克酸奶油150克糖100克低筋麵粉40克雞蛋4個輔料草莓醬50克吉士粉12克玉米澱粉13克檸檬汁15ml雙層……

雙層芝士蛋糕詳細內容

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雙層芝士蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

奶油乳酪 250g 酸奶 100g 酸奶油 150g 糖 100g 低筋麵粉 40g 雞蛋 4個

輔料

草莓醬 50g 吉士粉 12g 玉米澱粉 13g 檸檬汁 15ml

雙層芝士蛋糕的做法步驟

1.材料準備 雞蛋蛋白蛋黃分開。

2.奶油乳酪加酸奶油加淡奶油加雞蛋蛋黃用打蛋器攪打成薄泥狀，加入檸檬汁，篩入粉類，用刮刀拌勻，無生粉。

3.蛋白分三次加糖打發成八成發濕性發泡。

4.先加入三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再加入三分之一蛋白拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘三分之一蛋白中與蛋黃糊翻拌均勻，製成乳酪糊。

5.取二分之一乳酪糊與草莓醬拌合放入模具底部，再放入剩餘二分之一乳酪糊，震出麵糊表面小氣泡。

6.烤箱預熱170度，水浴60到70分鐘，烤箱中下層。

7.成品出爐

小貼士

1.芝士可以提前一天從冰箱取出放入冷藏解凍，隔水軟化后與其他材料混合。
2.烤箱溫度不要太高避免表面開裂。
3.冷藏后食用味道更佳。這個我是打算周日吃的，今天做出來冷藏一天。
4.使用分離式模具，模具外包裹錫紙，避免蛋糕進水。水浴蛋糕使用80度熱水，高度為模具一半高度。

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