無油鹼水玫瑰花麵包介紹

主料高筋麵粉300輔料酵母14G糖30G牛奶300G無油鹼水玫瑰花麵包的做法步驟1.高筋麵粉100g+酵母6g+牛奶100g,共同進入麵包機,揉面程序40分鐘,完成後套入保鮮袋,冷藏發酵10小時2.……

無油鹼水玫瑰花麵包詳細內容

無油鹼水玫瑰花麵包

主料

高筋麵粉 300

輔料

酵母 14G 糖 30G 牛奶 300G

無油 鹼水 玫瑰花 麵包的做法步驟

1.高筋麵粉100g+酵母6g+牛奶100g,共同進入麵包機,揉面程序40分鐘,完成後套入保鮮袋,冷藏發酵10小時

2.剩餘的所有材料一起進入麵包機,揉面程序4分鐘。冷藏麵糰化身很多小塊,加入新的揉面麵糰中。揉好后,發酵成兩倍大,擀麵杖狂揍麵糰排氣后,分割成30個小劑子。

3.今天的胖玫瑰是10層的,想想就很銷魂←_←

4.小蘇打+水,比例隨意,應該用烘焙鹼:水 =100:4←_←

5.玫瑰們發酵成一倍大后,去鹼水裡游泳,鑒於玫瑰們發的太大,我讓它們頭上腳下扎了個猛子,洗的比較徹底,過程90秒啊,如果是按照比例來的鹼水應該是30秒左右

6.正在晾乾的玫瑰們←_←

7.烤碗里放水,增加蒸汽

8.控完水就入烤箱吧,220度中層上下火,25分鐘,即成←_←