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主料高粉300克黃油30克牛奶165克酵母5克雞蛋液30克 輔料鹽3克蜂蜜45克 蜂蜜編花麵包的做法步驟 1.把所有中的原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包……
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主料
高粉 300g 黃油 30g 牛奶 165g 酵母 5g 雞蛋液 30g輔料
鹽 3g 蜂蜜 45g蜂蜜編花麵包的做法步驟
1.把所有中的原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和面程序,15分鐘后加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵
2.發酵至2。5倍大時,分成8份,揉圓松馳15分鐘。
3.將麵糰四個一組,分別搓成長條,把四根麵糰的上端捏緊,按照圖示編花,四股編花口訣:2-3.4-2.1-3的順序編花(就是從左至右四根麵條依次排開,從左開始也行,從右開始也可以,根據個人習慣吧,如果從左開始,那左邊第一根就是1.依次數下去,第4就是最右邊的。開始編第二根放到第三根的位置,第四根放到第二的位置,第一根放到第三根的位置,依次按照這個順序一直編下去,最後編完后四根固定到一起即完成,哈哈,俺是一邊編心裡一邊默念口訣的,由於四根一組編的太長,烤盤盛不下,我就編了兩個小的放在烤盤的兩角了。水過,俺還是有一個小的編錯了一下,哈哈)排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液,用食指沾點清水,沾有清水的食指沾滿白芝麻,然後按到編好的麵包坯上,依次按完。
5.烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘。
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