香蔥肉麵包

主料

香蔥肉麵包的做法步驟

1.將除黃油以外的所有材料倒入麵包桶中，稍加攪勻，選擇「和面」檔，將麵糰攪打至麵筋擴展，表皮光滑。

2.加入室溫軟化的黃油，繼續「和面」攪打至擴展階段（麵糰可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈鋸齒狀）。

3.將攪打好的麵糰取出，放入盆中覆膜保濕發酵，將麵糰基礎發酵至2.5倍左右大。

4.將麵糰取出排氣，均分為10份，滾圓後放置室溫覆膜松馳15分鐘左右。

5.松馳后的麵糰進行整形，擀成長舌狀，將適合個人口味的香腸裹入，將收口處捏緊，再次搓揉光滑。

6.將收口面倒下，用鋒利小刀將長條麵糰切分6刀，內里的香腸要切斷，麵皮保留1/4部分相連接。

7.將香腸截面順同一方向翻轉朝上排列成圓環狀，放入墊底烤盤，依次將所有麵糰整形間隔排入烤盤中，整好形的麵包入烤箱，烤箱內放碗熱水增加濕度，進行最後發酵至兩倍大左右，表面塗刷蛋液，撒上香蔥末、芝麻粒。

8.將烤盤入預熱了的烤箱，上下火175℃ 烘烤約13分鐘左右即成。

小貼士

頭天烤制好的「肉」麵包，攤涼後放入麵包專用密封袋中常溫保存即可。次日早餐食用前，將其表面噴霧水（用涼開水），回爐加熱幾分鐘食用，口感更佳。