虎皮咖喱麵包

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虎皮咖喱麵包介紹

主料材料A:麵糰高粉355g糖35g鹽5g酵母3g鮮奶180g全蛋液20g黃油20g材料B:虎皮麵糊高粉30g糖23g粘米粉150g酵母7g色拉油30g水80g材料C……

虎皮咖喱麵包詳細內容

虎皮咖喱麵包

主料

材料A: 麵糰 高粉 355g 糖 35g 鹽 5g 酵母 3g 鮮奶 180g 全蛋液 20g 黃油 20g 材料B: 虎皮麵糊 高粉 30g 糖 23g 粘米粉 150g 酵母 7g 色拉油 30g 水 80g 材料C: 咖喱餡 豬肉丁 200g 土豆 中等大小1個 洋蔥 1/2個 咖喱粉 2小勺 生抽 2大匙 鹽 適量 牛奶 1/2杯

虎皮咖喱麵包的做法步驟

1.首先做咖喱餡:土豆去皮切丁蒸熟,並壓成泥(不一定非要壓的細膩,可以有些小粗粒), 將洋蔥切丁下油鍋內爆香,下肉丁炒散,加醬油炒香,再下咖喱粉炒香,加入牛奶及少許鹽煮開,倒入薯泥,拌至呈沒有太多水的糊狀,關火,放涼備用。

2.將虎皮麵糊所需材料全部混合拌勻。密封放置30分鐘以上時間。

3.開始做麵包。將材料A除黃油外全部混合揉勻至成團,加入黃油繼續揉至能拉出透明薄膜狀態。入密封盆內發酵2倍大。

4.發酵完成後,分割成10個小麵糰(每個約60g)。滾圓后鬆弛15分鐘。

5.取一個麵糰壓扁,包入咖喱餡,滾圓,再搓成橄欖形,排入烤盤,繼續發酵至原來體積的2倍大,約40分鐘。

6.搓成橄欖形

7.排入烤盤

8.發酵完成後,表面塗上虎皮麵糊(每個約塗30g)可以塗厚些。表面噴少許水,並在預熱好的烤箱內部再噴少許水,將麵糰放入烤箱。

9.烤箱溫度175度,約烤25分鐘,具體時間視表面裂紋並上色成蛋黃色即可。

10.出爐啦!

小貼士

表皮塗上虎皮麵糊后,在進烤箱前表面可以噴些水,並在烤箱內再噴少許水,會使表皮裂紋更漂亮,也會使表皮更鬆脆。