酒漬葡萄乾小麵包介紹

酒漬葡萄乾小麵包的主料:高筋麵粉(500克)隔夜剩啤酒(300ml)活性乾酵母(8克)細砂糖(40克)鹽(5克)全脂奶粉(25克)黃油(30克)雞蛋(1枚)酒漬葡萄乾小麵包的調料:黑葡萄乾(40克……

酒漬葡萄乾小麵包詳細內容

酒漬葡萄乾小麵包

酒漬葡萄乾小麵包的材料

高筋麵粉(500g) 隔夜剩啤酒(300ml) 活性乾酵母(8g) 細砂糖(40g) 鹽(5g) 全脂奶粉(25g) 黃油(30g) 雞蛋(1枚)

酒漬葡萄乾小麵包的調料

黑葡萄乾(40g) 白葡萄乾(40g) 君度甜橙酒(60ml)

做酒漬葡萄乾小麵包所需做法

電烤箱、烤爐、麵包機

酒漬葡萄乾小麵包的做法步驟

1.往葡萄乾里倒入適量君度橙酒,浸泡兩小時備用。

2.麵粉里放入乾酵母、細砂糖、全脂奶粉和鹽拌勻。

3.然後放入一枚全蛋拌勻。

4.最後用啤酒和成麵糰。

5.麵糰和好后反覆揉搓,當揉到面的韌性較大時開始兌入黃油,方法為;把麵糰按扁呈麵餅狀,然後把黃油切成小顆粒放在按扁的麵餅上。

6.用手把麵餅左右前後摺疊包好黃油。

7.然後把麵糰再次按扁進行反覆摺疊和揉搓,直至揉到使黃油和麵糰充分融合為止。

8.最後把麵糰揉至細膩、光潔、筋力十足時用手再次把麵糰圓鬆弛5分鐘。

9.麵糰鬆弛片刻後用手按扁,然後把浸泡好的葡萄乾取出瀝干放在麵糰上。

10.把麵糰反覆進行摺疊和揉搓,是葡萄乾均勻的散布在麵糰里揉勻。

11.把兌入葡萄乾揉勻的麵糰兒團圓放入鋼盆里,上面蒙上保鮮膜開始進行基礎發酵。

12.溫度保持在28-32度發酵1小時,麵糰膨脹至兩倍半大時即可取出。