全麥麥片麵包

全麥麥片麵包的材料

全麥麥片麵包的調料

做全麥麥片麵包所需做法

全麥麥片麵包的做法步驟

1.1.發麵
1.先將水加熱到手感溫暖，再放酵母，攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌機用慢速攪拌，攪拌至成團即可，放入容器，蓋上薄膜，在溫暖的環境下進行基本發酵2小時；

2.將做法（一）發酵好的麵糰與B材料全部混合，再用中速攪拌成較有延展性麵糰；
3.加入無鹽奶油，繼續中速攪拌成延展性麵糰，可拉出膜來。
4.將麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，在溫暖環境中進行第二次發酵50分鐘。
5.發酵完麵糰分割成3等份（這次是小量試驗），滾圓，蓋是保鮮膜松馳10分鐘。

2.2.整形：
將小麵糰稍壓排氣，再滾圓。

3.擀成橢圓形。

4.從面塊一邊翻捲成卷狀。

5.收口捏緊。

6.再將面坯在案板上滾幾下。

7.刷上蛋白，在盛燕麥片的碟上滾，讓面坯周身都粘上麥片。

8.蓋上薄膜，進行最後發酵25分鐘。

9.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均勻地剪三個刀口（如圖）。

10.烘焙：
1.在烤箱下層置一盆，放一杯水左右。
2.面坯放入鄧熱好的烤箱中層，300F，20分鐘左右。

11.成品圖，內部組織也挺細軟的。