葡萄乾麵包卷

葡萄乾麵包卷的材料

葡萄乾麵包卷的調料

做葡萄乾麵包卷所需做法

葡萄乾麵包卷的做法步驟

1.除黃油和葡萄乾外的所有材料入麵包桶，啟動和面程序，如果沒有麵包機或揉面機，可以手揉

2.麵糰光滑時，放入室溫軟化的黃油，繼續揉面

3.揉到能出手套膜即可

4.麵糰收圓，入桶中，蓋上濕布和外桶蓋，進行基礎發酵

5.麵糰發至原來的2.5倍時，用中指蘸點麵粉，在中間戳一洞，不回彈，表示發酵完成

6.麵糰從桶中取出，置於墊上，分成9等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7.8寸深烤盤內壁抹一點玉米油，將油紙鋪在其中

8.葡萄乾溫水洗凈，瀝干水

9.取一個小麵糰，擀成牛舌狀，上鋪葡萄乾

10.捲起

11.攔腰一切，分為兩份

12.放入烤盤中，其它的麵糰依次處理，面卷之間留出發酵空間，蓋上保鮮膜

13.發至二倍大時，表面刷蛋黃液，刷全蛋液成品效果更光亮

14.進預熱好的烤箱，190度，中層，上下火，20分鐘

15.出爐

16.撕去油紙，晾架上晾涼

17.看著還挺可愛的

18.內部組織也很不錯

小竅門：1.麵包粉即常說的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使麵包的口感更加鬆軟；2.水量請根據自家的麵粉來調整，也可換成等量的牛奶，更加美味；3.葡萄乾瀝干水，或者用乾淨毛巾、廚房用紙吸干水份；4.我用是蛋黃液刷的表面，是因為正好做蛋糕剩下的蛋黃，所以上色較快較深，如果換成全蛋液，顏色會淺會亮些；5.中途如果覺得表面顏色過深，可迅速打開烤箱門，放上一張錫紙；6.烤制的溫度和時間請視自家的烤箱來調整。