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腰豆紅棗麵包的主料:高筋粉(300g)雞蛋(1個)牛奶(150g)黃油(30g)糖(15g)鹽(2g)酵母粉(4g)腰豆紅棗麵包的調料:紅腰豆(150g)紅棗干(100g)做腰豆紅棗麵包所需廚……
腰豆紅棗麵包的材料
高筋粉(300g) 雞蛋(1個) 牛奶(150g) 黃油(30g) 糖(15g) 鹽(2g) 酵母粉(4g)腰豆紅棗麵包的調料
紅腰豆(150g) 紅棗干(100g)做腰豆紅棗麵包所需做法
電烤箱、麵包機腰豆紅棗麵包的做法步驟
1.紅腰豆提前半天用水泡軟,這樣容易煮爛
2.我用壓力鍋煮了5分鐘,很軟爛
3.用漏勺壓碎,湯汁也留在裡面
4.把紅棗干放進去,浸泡約1小時,讓棗干充分吸收裡面的湯汁。
5.最後壓碎即可。我想吃有點顆粒感的餡,所以沒有用料理機,喜歡細碎的可以先把煮好的豆子用料理機打碎,那樣餡會很細膩
6.取300g做好的餡料,分成6個餡團
7.主料中除黃油外所有食材放入麵包桶里
8.啟動和面程序,10分鐘后加入軟化的黃油,繼續和面
9.把麵糰揉至擴展階段,麵包機不同,用時不同,我這次大約用了25分鐘
10.可以拉出手套膜,這個膜還有點厚,我又延長和面2分鐘
11.蓋上保鮮膜發酵至2--3倍大小
12.發酵好的麵糰排氣
13.分成6個面劑,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
14.取一個面劑壓扁,包入餡料,包嚴實
15.擀壓成長形,中間切開,但兩頭不要切斷
16.拉長並扭轉
17.像打結一樣扭成圓形
18.全部做好放入烤盤
19.烤箱內噴水,或者下面放一碗熱水,用發酵功能發酵。一定要有水汽,否則表皮會幹,影響面包起發
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