紅薯酥餅

紅薯酥餅的材料

做紅薯酥餅所需做法

紅薯酥餅的做法步驟

1.低粉放入盆中，黃油切小塊軟化後放入麵粉中。

2.用手或切刀將黃油和麵粉搓勻。

3.加入適量清水揉成麵糰（不用揉光滑，成團即可），放入保鮮袋，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。

4.將麵糰取出，案板上撒少許高粉，擀成長方形。

5.將面片折成三折，鬆弛10分鐘。

6.再在案板上撒上少許高粉，將面擀成長方形，再摺疊成三折，鬆弛10分鐘。（重複第4.5步，我一共疊了兩次被子，也可以疊三次）

7.將面擀成寬10厘米左右的長方形，薄厚根據自己喜好掌握。蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

8.紅薯去皮洗凈后，切成2-3毫米厚的片。

9.用叉子在鬆弛好的麵皮上叉些小洞，防止烘烤時鼓起。

10.將紅薯片按圖中樣子擺在酥皮上，每排紅薯間要留1厘米左右的空隙。

11.用刀沿紅薯的空隙將酥皮切塊。

12.在酥皮和紅薯表面刷上一層蛋清液。

13.在蛋清液上撒上適量的砂糖。

14.放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘。(溫度和時間根據自家烤箱情況掌握）