紅薯酥餅

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紅薯酥餅介紹

紅薯酥餅的主料:低粉(150克)黃油(80克)紅薯(一個)做紅薯酥餅所需廚具:紅薯酥餅的做法圖解步驟1.低粉放入盆中,黃油切小塊軟化後放入麵粉中。2.用手或切刀將黃油和麵粉搓勻。3.加入適量清……

紅薯酥餅詳細內容

紅薯酥餅

紅薯酥餅的材料

低粉 (150g) 黃油 (80g) 紅薯 (一個)

做紅薯酥餅所需做法

紅薯酥餅的做法步驟

1.低粉放入盆中,黃油切小塊軟化後放入麵粉中。

2.用手或切刀將黃油和麵粉搓勻。

3.加入適量清水揉成麵糰(不用揉光滑,成團即可),放入保鮮袋,放入冰箱冷藏鬆弛一小時。

4.將麵糰取出,案板上撒少許高粉,擀成長方形。

5.將面片折成三折,鬆弛10分鐘。

6.再在案板上撒上少許高粉,將面擀成長方形,再摺疊成三折,鬆弛10分鐘。(重複第4.5步,我一共疊了兩次被子,也可以疊三次)

7.將面擀成寬10厘米左右的長方形,薄厚根據自己喜好掌握。蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

8.紅薯去皮洗凈后,切成2-3毫米厚的片。

9.用叉子在鬆弛好的麵皮上叉些小洞,防止烘烤時鼓起。

10.將紅薯片按圖中樣子擺在酥皮上,每排紅薯間要留1厘米左右的空隙。

11.用刀沿紅薯的空隙將酥皮切塊。

12.在酥皮和紅薯表面刷上一層蛋清液。

13.在蛋清液上撒上適量的砂糖。

14.放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘。(溫度和時間根據自家烤箱情況掌握)