法式草莓乳酪蛋糕介紹

法式草莓乳酪蛋糕的製作材料:低筋麵粉150克蛋黃3個,冰凍的橄欖油30毫升(玉米油或色拉油)糖10克橙汁125毫升冰蛋白3個細糖粉20克檸檬汁少許,或塔塔粉mascarpone乳酪30……

法式草莓乳酪蛋糕詳細內容

法式草莓乳酪蛋糕

法式草莓乳酪蛋糕的製作材料

低筋麵粉150g 蛋黃3個,冰凍的 橄欖油30毫升(玉米油或色拉油) 糖10g 橙汁125毫升 冰蛋白3個 細糖粉20g 檸檬汁少許,或塔塔粉 mascarpone乳酪300g 吉列丁一片 細糖少許

法式草莓乳酪蛋糕的家常做法

1.蛋黃加糖打散,加入橙汁,最後加入油,打散,不必打發,最後加入麵粉,拌勻即可

2.蛋白加入檸檬汁或塔塔粉,分幾次加入糖粉,往一個方向打發,用打蛋器挑起蛋白,蛋白呈倒小三角,角尖不下垂為止

3.將打發的蛋白的3分1倒入蛋黃糊,用刮皮刀從底下刮起來,拌勻

4.將步驟3的糊倒入蛋白里,用刮皮刀從底下刮起來麵糊,用刮皮刀拌勻

5.將麵糊倒入模具,輕磕烤盤,震出裡面的大氣泡,用牙籤刺破就可以了

6.烤箱預熱160度,上下火,烤25分鐘

7.考好后的蛋糕體,冷卻后撕掉油紙,放在平板上,用三寸的幕斯圈壓出蛋糕塊,我一共裁出了8塊3寸的圓蛋糕片和6塊1寸半的蛋糕片

8.將吉列丁片放在冷水裡浸泡10分鐘,軟化后,將水倒去,加上兩湯勺水,少許糖,隔熱水化開

9.吉列丁溶液冷卻后,加入COINTREAU,沒有可以不加,打勻,加入乳酪,打勻

10.把打發的乳酪裝入裱花袋,我用的是圓的中號裱花嘴,放入冰箱冷藏