法式草莓乳酪蛋糕

法式草莓乳酪蛋糕的製作材料

低筋麵粉150g 蛋黃3個,冰凍的 橄欖油30毫升（玉米油或色拉油） 糖10g 橙汁125毫升 冰蛋白3個 細糖粉20g 檸檬汁少許,或塔塔粉 mascarpone乳酪300g 吉列丁一片 細糖少許

法式草莓乳酪蛋糕的家常做法

1.蛋黃加糖打散，加入橙汁，最後加入油，打散，不必打發，最後加入麵粉，拌勻即可

2.蛋白加入檸檬汁或塔塔粉，分幾次加入糖粉，往一個方向打發，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂為止

3.將打發的蛋白的3分1倒入蛋黃糊，用刮皮刀從底下刮起來，拌勻

4.將步驟3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀從底下刮起來麵糊，用刮皮刀拌勻

5.將麵糊倒入模具，輕磕烤盤，震出裡面的大氣泡，用牙籤刺破就可以了

6.烤箱預熱160度，上下火，烤25分鐘

7.考好后的蛋糕體，冷卻后撕掉油紙，放在平板上，用三寸的幕斯圈壓出蛋糕塊，我一共裁出了8塊3寸的圓蛋糕片和6塊1寸半的蛋糕片

8.將吉列丁片放在冷水裡浸泡10分鐘，軟化后，將水倒去，加上兩湯勺水，少許糖，隔熱水化開

9.吉列丁溶液冷卻后，加入COINTREAU，沒有可以不加，打勻，加入乳酪，打勻

10.把打發的乳酪裝入裱花袋，我用的是圓的中號裱花嘴，放入冰箱冷藏