自製乳酪做乳酪蛋糕

自製乳酪做乳酪蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

自製乳酪做乳酪蛋糕的製作材料

純奶600ml 酸奶200ml 紗布2塊 篩子1個 碗1個 自製乳酪170g 雞蛋4個（個頭小的） 細砂糖60g 低筋粉40g 玉米澱粉15g 黃油45g

自製乳酪做乳酪蛋糕的家常做法

1.備好材料。主料來做自製乳酪

往麵包桶里倒入牛奶。

再倒入酸奶。

啟動麵包機上的「7鍵」和面功能攪拌3分鐘。

在再啟動麵包機的「8鍵」酸奶功能開始發酵8h，整個過程中不要掀開蓋子。

2.早上取出老酸奶。

3.把紗布，麵粉篩，碗放在水裡煮5分鐘出來放涼，紗布鋪麵粉篩里，麵粉篩放碗上，然後把酸奶倒在紗布上，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2天，兩天後過濾出的乳清，乳酪。

4.備好材料。

5.黃油和乳酪隔水加熱。

6.攪拌均勻，關火。

7.分兩次加入蛋黃。

8.攪拌均勻。

9.篩入低筋粉和澱粉，攪拌至無顆粒備用。

10.打發蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的濃稠些加入一小半糖打發，這步已經快接近濕性時加入剩餘的糖打發，打至有蛋白成彎勾狀即可。

11.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻。

12.剩餘的酸奶糊全倒進蛋白里。

13.再次用刮刀從底部往上翻拌均勻。

14.裝進4個中型的紙杯中。

15.烤盤裝滿水放在倒數第一次層，上面放上烤架，以175°烤10分鐘，轉160°烤50分鐘。（水浴法）烤後放涼脫模或放入冰箱冷藏幾個小時再吃會更好。