扭紋杯子蛋糕

扭紋杯子蛋糕的製作材料

蛋白5個 細砂糖40g 白醋幾滴 蛋黃5個 原味酸奶90g 低粉90g 玉米油50g 雀巢淡奶油150ml 白砂糖兩大勺

扭紋杯子蛋糕的家常做法

1.取出冷藏過夜的雞蛋，分開蛋清和蛋白，分別放在無油無水的盆里。

2.蛋黃里放入酸奶用手動打蛋器打勻，然後放入玉米油打到油水混合均勻。

3.麵粉過篩後分三次篩入蛋黃糊里，順時針畫圈拌勻，避免四下翻拌麵粉出筋。

4.蛋白里滴入幾滴白醋，用打蛋器低速打出大泡，俗稱魚眼泡後放入三分之一的糖。

5.當蛋白變得細膩時放入三分之一的糖，這時候用中高速打蛋白，蛋白有紋路時放入最後的三分之一的糖，蛋白打到偏乾性發泡時停止，即打蛋器提起時蛋白出現尖而短的角。

6.挖去三分之一的蛋白放入蛋黃糊里，切拌均勻，再挖去三分之一拌勻后倒入蛋白糊里。

7.拌勻。

8.用裱花帶或者直接倒入模具里，震出氣泡。烤箱預熱，15度中下層20分。

9.淡奶油加入兩大勺白糖用低速打發，打到有清晰紋路時停止。裝入裱花袋擠在涼的蛋糕上。

小貼士

淡奶油要冷藏后打發，雀巢淡奶油很好打發啊，不要打過頭了。不好打發就在盆下墊塊冰。

雀巢淡奶油沒有甜味，加入糖一來可以幫助打發二來也是為了味覺上好吃。

下面的酸奶蛋糕淡淡的甜，因為上面有奶油了，所以不需要太多的糖了。