馬鈴薯麵包

馬鈴薯麵包的製作材料

馬鈴薯泥120g 高筋麵粉270g 全麥粉30g 乾酵母1小匙 砂糖1大匙 鹽8g 水150g 橄欖油2大匙 無鹽奶油適量 干羅勒（Basil）少許

馬鈴薯麵包的家常做法

1.馬鈴薯煮熟壓成泥狀放涼

2.所有材料攪拌搓揉成為不太粘手的麵糰，放入盆中,噴洒些水,表面封上濕布，進行基礎發酵

3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵糰分割成8等份,滾成圓形,蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘

4.桌上灑一些手粉,將麵糰拍出空氣擀成長形

5.然後捲起來,接縫處捏緊

6.將麵糰接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再進行最後發酵

7.在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋汁,用刀片在中央切一道深口,放上切成細條的無鹽奶油，撒上少許乾燥Basil增添香氣

8.放入預熱到180度的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

小貼士

做這個麵包要有一點心理準備，麵糰會有些粘手，不太好操作。

因為馬鈴薯含水量不同，水不要一次加完。

整形時如果粘手，沾一些手粉會比較好操作。

加了馬鈴薯泥的麵包真的非常神奇，鬆軟有彈性,

馬鈴薯好像變成了天然的乳化劑,把麵包的口感完全提升了。