海鮮時蔬豆腐煲

海鮮時蔬豆腐煲

主料；蝦肉60g、鮑片40g、鮮魷80g、茭白200g、油炸豆腐100g、冬筍片50g；
調料；大蒜30g、生薑片6g、蚝油20g、醬油10g、紹酒15g、白糖10g、雞粉2g、胡椒粉少許、烹調油適量、清水適量。
製作方法1.把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；
2.把海鮮料飛水撈出備用；
3.另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒；
4.蒜瓣煸至微黃時下入生薑片爆香；

5.然後倒入茭白煸炒；
6.把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒；
7.烹入醬油炒勻
8.倒入適量蚝油炒勻；
9.下如豆腐炒勻；
10.倒入冬筍片炒勻；
11.炒勻后注入適量清水燒開；
12.燜煮3分鐘后，調入少許白糖炒勻；
13.撒入少許胡椒粉；
14.在撒入少許雞粉炒勻；
15.倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下；
16.最後用濕澱粉勾芡；
17.待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）；
18.把燒好的菜肴倒入煲仔里；
19.蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘；
20.燜好后便可趁熱上桌食用。

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