海鮮時蔬豆腐煲

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海鮮時蔬豆腐煲介紹

海鮮時蔬豆腐煲主料;蝦肉60克、鮑片40克、鮮魷80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬筍片50克;調料;大蒜30克、薑片6克、蚝油20克、醬油10克、紹酒15克、白糖10克、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調油適量、清水適量。製作方法:1、把炸……

海鮮時蔬豆腐煲詳細內容

海鮮時蔬豆腐煲
海鮮時蔬豆腐煲

主料
;蝦肉60g、鮑片40g、鮮魷80g、茭白200g、油炸豆腐100g、冬筍片50g;
調料;大蒜30g、生薑片6g、蚝油20g、醬油10g、紹酒15g、白糖10g、雞粉2g、胡椒粉少許、烹調油適量、清水適量。
製作方法1.把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用;
2.把海鮮料飛水撈出備用;
3.另起鍋燒熱,注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒;
4.蒜瓣煸至微黃時下入生薑片爆香;

5.然後倒入茭白煸炒;
6.把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒;
7.烹入醬油炒勻
8.倒入適量蚝油炒勻;
9.下如豆腐炒勻;
10.倒入冬筍片炒勻;
11.炒勻后注入適量清水燒開;
12.燜煮3分鐘后,調入少許白糖炒勻;
13.撒入少許胡椒粉;
14.在撒入少許雞粉炒勻;
15.倒入什錦海鮮料炒勻,然後用旺火翻炒數下;
16.最後用濕澱粉勾芡;
17.待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用蔥油);
18.把燒好的菜肴倒入煲仔里;
19.蓋上鍋蓋,用小火燜制3-5分鐘;
20.燜好后便可趁熱上桌食用。