鳳梨銀耳羹

鳳梨銀耳羹

材料：銀耳3朵 新鮮鳳梨1/2個 枸杞1湯匙 冰糖80g 清水1.5升
作法：

1.銀耳用溫水浸泡至軟后摘去根部，倒掉浸泡的溫水，然後將銀耳放入攪拌機低速攪打半分鐘成碎銀耳渣；如果沒有攪拌機就將水倒掉后，用手反覆抓捏銀耳，銀耳會從指縫中出來，同樣會變得很碎

2.然後將碎銀耳渣倒入高壓鍋，放入冰糖，倒入清水，蓋上鍋蓋放好氣閥，大火煮至排氣後轉小火再煮一個半小時至兩小時至湯羹濃稠，然後將洗過的枸杞倒入攪拌均勻

3.鳳梨削皮去硬芯后切小塊，撒上1茶匙鹽，倒入涼白開浸泡半小時以上，之後撈出鳳梨塊切成小碎粒

4.將切碎的鳳梨倒入放涼的銀耳羹里拌勻，放入冰箱冷藏后即可食用

小貼士

1.銀耳滋陰養顏，是對身體大好的食物，但煮的時間需要很長才能變濃稠，所以建議一次多做一些，用高壓鍋來煮更能節約時間節約資源
2.燉甜品建議用冰糖，不要用白糖來替代，否則甜品味道寡淡，甜得赤果果，沒有含渾的感覺
3.新鮮的鳳梨一定要用鹽水浸泡一下才食用，因為新鮮的鳳梨含有一種被稱之為“菠蘿朊酶”的成分，這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺，嚴重的還會引起過敏，而且用鹽水浸泡過的鳳梨也會更加香甜喲

@鳳梨銀耳羹