酸羅卜老鴨湯

酸羅卜老鴨湯

主要食材：半隻老鴨，四川老壇泡酸羅卜（6小塊），黑木耳，野生干筍，花菇3朵，枸杞，黑胡椒，花椒，大蔥頭，生薑片。
詳細做法
1.自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑，不建議購買。
2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，生薑片爆香。
3.放入鴨塊繼續爆炒。（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦）

4。等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。
5. 大火煮開后，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸后，轉小火慢慢的煲。
6.半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多。

7.放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉。
8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦。

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