酸羅卜老鴨湯

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酸羅卜老鴨湯介紹

酸羅卜老鴨湯主要食材:半隻老鴨,四川老壇泡酸羅卜(6小塊),黑木耳,野生干筍,花菇3朵,枸杞,黑胡椒,花椒,大蔥頭,薑片。詳細做法:1.自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天後亞硝酸鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,……

酸羅卜老鴨湯詳細內容

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酸羅卜老鴨湯
酸羅卜老鴨湯

主要食材
:半隻老鴨,四川老壇泡酸羅卜(6小塊),黑木耳,野生干筍,花菇3朵,枸杞,黑胡椒,花椒,大蔥頭,生薑片。
詳細做法
1.自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天後亞硝酸鹽幾乎消失,所以一定要選用放心的泡菜,市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑,不建議購買。
2.鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,生薑片爆香。
3.放入鴨塊繼續爆炒。(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥,因為選用新鮮食材所以省略這一步啦)

4。等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,干筍。
5. 大火煮開后,倒入深口的煲鍋內,大火煮沸后,轉小火慢慢的煲。
6.半隻老鴨大概煲2個半左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多。

7.放入蘿蔔再繼續煲半個小時,等到入味后,加入適量胡椒粉。
8.判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕鬆能插入,就可以關火享用啦。

@酸羅卜老鴨湯