蓮藕花生煲豬手

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蓮藕花生煲豬手介紹

正是鮮藕上市之時。新鮮蓮藕鮮甜爽脆,不僅口感好,且含有大量的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。所以說,秋藕是補養脾胃的好食材。中醫認……

蓮藕花生煲豬手詳細內容

蓮藕花生煲豬手

正是鮮藕上市之時。新鮮蓮藕鮮甜爽脆,不僅口感好,且含有大量的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。所以說,秋藕是補養脾胃的好食材。

中醫認為:生藕與熟藕性能不同。生藕性寒,具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效 ,婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用。但對腸胃脆弱的老年人來說,可能會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

豬手就是豬前蹄,前蹄肉多骨少,呈直形,廣東人喜歡叫它豬手;后蹄肉少量稍多,呈彎形,是為豬腳。煲湯一般多選豬手。豬手含豐富的膠原蛋白,在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽。有降低膽固醇,延緩人體衰老,促進兒童骨骼發育,預防腫瘤等功效。

蓮藕花生煲豬手

材料:豬手、魷魚乾(或章魚乾)、蓮藕、花生、去核紅棗、生薑片。

調料鹽。

蓮藕花生煲豬手的做法

1.豬手去毛去甲,刮洗乾淨斬件(可買時叫老闆處理),用沸水焯至斷血水用清水洗凈瀝干水。

2.花生、魷魚乾提前用清水浸泡,魷魚乾洗凈切小片,蓮藕洗凈去皮,切厚片。

3.將所有食材放入湯煲里,加適量清水,大火燒沸後轉小火慢煲3小時,加鹽調味即可。

豬手軟糯、蓮藕、花生軟綿,加了魷魚乾,香味更濃,且此湯有補血養顏,補脾健胃,滋陰利水之功效,不失為秋季一款養生之靚湯。

特別提示

1.煲湯加魷魚乾或章魚乾有提鮮作用。

2.秋季用紅棗煲湯要去核,這樣不燥熱。

3.煮藕時不應用鐵器,以免引起食物發黑。

4.煲豬骨湯,在水沸后加少許醋,可幫助骨中的磷、鈣質遊離出來,增加湯中的鈣含量,促進人體吸收,預防骨質疏鬆症。

花生的營養價值

花生的營養價值:花生含有賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對人體有益物質,可使兒童智力提高,促進細胞發育,有增強大腦的記憶功能,並且有效地防止人體過早衰老,具有抗老化作用。花生油中含有大量的亞油酸,