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難度:配菜(中級)時間:10-30分鐘主料酸菜羊肉粉絲輔料蔥姜五香粉白鬍椒粉鹽羊肉酸菜粉絲湯的做法步驟1.酸菜用清水沖洗三四遍,橫片一兩刀,切細絲;2.羊肉切薄片;3.……
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主料
酸菜 羊肉 粉絲輔料
蔥 姜 五香粉 白鬍椒粉 鹽羊肉酸菜粉絲湯的做法步驟
1.酸菜用清水沖洗三四遍,橫片一兩刀,切細絲;
2.羊肉切薄片;
3.粉絲用清水泡軟;
4.鍋中油熱后,放入蔥、姜炒香,放入酸菜絲翻炒出香味兒;
5.把酸菜絲放入砂鍋中,加足量熱水或高湯,加五香粉、白鬍椒粉調味兒;
6.水再沸時放入羊肉片划散,放入粉絲煮至變軟,加鹽調味兒即可。
小貼士
1.冰箱里的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘,用冷水沖洗兩遍,即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態就可以了,可以切得很薄,不過我喜歡稍切得厚一點兒,和酸菜多煮一會兒;
2.也可以用羊肉片來做,那樣就先放粉絲,後放羊肉片;
3.我還有一個比較懶的做法,冷水放蔥、姜,水開後放酸菜多煮會兒,放羊肉、粉絲、五香粉、白鬍椒粉、鹽調味兒,煮熟就行了,非常省事兒,沒有油煙,其實也很好吃;
4.也可以不必用砂鍋,直接在炒鍋中加水就行了,不過我覺得砂鍋的味道更好些;
5.五香粉也不是必須的,如果沒有的話,炒蔥、姜的時候加一些花椒、大料也行,總之有些調料並不是必不可少的,不必特意去買,做菜本來就是很隨意的事兒。
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