小米辣蓋魚頭

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小米辣蓋魚頭介紹

主料草魚頭一個手打豬肉餡500克小米辣適量西紅柿兩個輔料蔥,姜,蒜,香菜,芹菜適量鹽,雞粉,味精,香油,生抽,蒸魚豉油小米辣蓋魚頭的做法步驟1.準備好以上原材料:草魚頭,豬肉餡,小米辣,西紅柿,蔥姜……

小米辣蓋魚頭詳細內容

小米辣蓋魚頭

主料

草魚頭 一個 手打豬肉餡 500g 小米辣 適量 西紅柿 兩個

輔料

蔥,姜,蒜,香菜,芹菜 適量 鹽,雞粉,味精,香油,生抽,蒸魚豉油

小米辣蓋魚頭的做法步驟

1.準備好以上原材料: 草魚頭,豬肉餡,小米辣,西紅柿,蔥姜蒜芹菜香菜

2.魚頭洗凈瀝干用料酒(白酒)腌制10到15分鐘去除腥味。

3.鍋中放少許底油,姜切片蔥切斷爆香,放入魚頭煎至微黃,加入開水莫過魚頭

4.煮至魚頭過程中準備拌魚頭的料汁: 蒜,芹菜,香菜,蔥切末(越細越好)

5.把蔥香菜芹菜蒜末放入碗里,然後放入2大勺蒸魚豉油,1大勺生抽,味精適量,香油適量,白糖適量(白糖主要是合味的,不易太多)攪拌均勻待用。

6.湯成乳白色撈出魚頭,擺入盤子中待涼。另起一空過炒至西紅柿出痧,倒入魚頭中大火熬至10分鐘(西紅柿可炒可不炒,不過自己認為炒過的煮出來的湯更出味)

7.把肉餡做成圓子放入湯里。(我買的是手剁肉餡,裡面有鹽 蔥生薑末,就省略這步驟) 注: 下圓子時把火關最小,不要滾水下這樣圓子容易爆開煮爛

8.圓子浮起后在煮五分鐘,關火放入雞粉即可藕。

9.魚頭冷卻后把剛調好的料汁淋在魚頭上即可!香(^O^)

10.開吃啦,湯鮮味美營養少脂健康。魚頭味濃香辣回味無窮