小米辣蓋魚頭

主料

輔料

小米辣蓋魚頭的做法步驟

1.準備好以上原材料: 草魚頭，豬肉餡，小米辣，西紅柿，蔥姜蒜芹菜香菜

2.魚頭洗凈瀝干用料酒（白酒）腌制10到15分鐘去除腥味。

3.鍋中放少許底油，姜切片蔥切斷爆香，放入魚頭煎至微黃，加入開水莫過魚頭

4.煮至魚頭過程中準備拌魚頭的料汁: 蒜，芹菜，香菜，蔥切末（越細越好）

5.把蔥香菜芹菜蒜末放入碗里，然後放入2大勺蒸魚豉油，1大勺生抽，味精適量，香油適量，白糖適量（白糖主要是合味的，不易太多）攪拌均勻待用。

6.湯成乳白色撈出魚頭，擺入盤子中待涼。另起一空過炒至西紅柿出痧，倒入魚頭中大火熬至10分鐘（西紅柿可炒可不炒，不過自己認為炒過的煮出來的湯更出味）

7.把肉餡做成圓子放入湯里。（我買的是手剁肉餡，裡面有鹽 蔥生薑末，就省略這步驟） 注: 下圓子時把火關最小，不要滾水下這樣圓子容易爆開煮爛

8.圓子浮起后在煮五分鐘，關火放入雞粉即可藕。

9.魚頭冷卻后把剛調好的料汁淋在魚頭上即可！香(^O^)

10.開吃啦，湯鮮味美營養少脂健康。魚頭味濃香辣回味無窮