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豆腐蝦丸湯的主料：魚茸(適量)雞茸(適量)蝦仁(適量)豆腐(適量)蛋清(適量)豆腐蝦丸湯的調料：香菜(適量)耗油(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)做豆腐蝦丸湯所需廚具：煮鍋豆腐蝦丸湯的做……
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豆腐蝦丸湯的材料
魚茸(適量) 雞茸(適量) 蝦仁(適量) 豆腐(適量) 蛋清(適量)豆腐蝦丸湯的調料
香菜(適量) 耗油(適量) 胡椒粉(適量) 鹽(適量)做豆腐蝦丸湯所需做法
煮鍋豆腐蝦丸湯的做法步驟
1.魚茸，雞茸，蝦仁（切粒）的比例是1.1.1。加了魚茸丸子很有彈性，蝦切粒而非切茸吃的時候會有蝦肉的爽脆。
2.加一個蛋清，加適量胡椒粉和耗油，攪拌上勁。用保鮮膜包好，冷藏半小時。
3.舀一勺肉碎在手掌上，藉助勺子整成圓形，一個個放在沸騰的水裡。如果動作慢可以預先做成一個個丸子，再逐一放下水。
4.保持中火直到全部丸子都下水，放入預先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火繼續煮10分鐘直到全部丸子都煮熟即可。
5.吃的時候加鹽，加香菜碎。湯水無味精卻鮮甜不油膩，丸子和豆腐可以沾著醬油吃。
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