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我家大寶愛吃年糕。平時除了火鍋外不知道怎麼吃好。前兩天學了芋頭湯,今天加入肉丸和年糕營養更全面了,非常棒!今晚吃這個,菜和主食都全了,大寶全吃光了。肉丸芋頭年糕湯的主料:豬肉餡(100克)芋頭(2個)年糕(200克)……
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我家大寶愛吃年糕。平時除了火鍋外不知道怎麼吃好。前兩天學了芋頭湯,今天加入肉丸和年糕營養更全面了,非常棒!今晚吃這個,菜和主食都全了,大寶全吃光了。
肉丸芋頭年糕湯的材料
豬肉餡(100g) 芋頭(2個) 年糕(200g) 菠菜(2棵) 香菜(1棵)肉丸芋頭年糕湯的調料
鹽(1茶匙) 料酒(2茶匙) 老抽(1茶匙) 生抽(2茶匙) 姜粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙) 蚝油(1茶匙) 蔥花(1茶匙)做肉丸芋頭年糕湯所需做法
煮鍋、炒鍋
肉丸芋頭年糕湯的做法步驟
1.準備一袋年糕(實際用一半),2兩豬肉餡,兩個芋頭(蒸熟),兩顆菠菜一顆香菜。
2.肉餡加入少許鹽,老抽、生抽、蚝油、胡椒粉,分次加入少量清水順一個方向攪打上勁。如果有麵包糠可以加一些,沒有可以不加。
3.炒鍋多倒些油,燒至六成熱時調中火。用小勺挖成肉丸下鍋炸至金黃色撈出。剩下的油倒出。
4.把芋頭壓成泥或用料理機打成泥。菠菜焯水。這步忘拍照了。
5.用鍋里剩底油,倒入芋泥、肉丸,加一湯碗水燒開後下年糕片煮三分鐘,再下菠菜,調入鹽、胡椒粉、香油,最後灑上香菜起鍋。
小貼士
1.蔬菜買了兩天稍微有點兒萎了,洗凈後用淡鹽水浸泡15分鐘就恢復了。2.肉餡中加麵包糠可以使肉丸更鮮嫩可口。3.炸肉丸不用炸太久,因為後期還要煮的。肉餡也別拌咸了,以免煮的時候再調味就咸了。
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