冰糖銀耳豬手湯

冰糖銀耳豬手湯的功效與作用

銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

冰糖銀耳豬手湯的製作材料

豬手 銀耳 胡蘿蔔 料酒 姜 冰糖

冰糖銀耳豬手湯的家常做法

1.銀耳用熱水泡發，沖洗乾淨后，去蒂摘成小碎片

2.將豬手表面的毛剔乾淨，對半劈開；胡蘿蔔切滾刀

3.清水中加入生薑片、料酒、豬手煮沸后，焯去血沫，撈出溫水沖凈

4.深鍋中放入銀耳、豬手，一次性加足清水，大火煮開后煮10分鐘

5.轉中火，燉2小時；下胡蘿蔔、冰糖續燉1小時，即可

小貼士

1.胡蘿蔔可用木瓜或者雪梨代替，配料無需太多，幾塊足夠。

2.要想熬制出潔白香滑的豬手湯，關鍵的一點是：在第一次煮滾后，一定維持大火再煮上10~15分鐘。只有這樣，才能將豬手中的膠原蛋白充分釋放出來，湯就會濃稠潔白、酥爛香濃。

3.豬手可以在超市或者菜市場買到，很常見，所以最好買新鮮的。憑藉家裡的刀具很難將豬手切開，所以這一步最好請攤主幫忙。

4.豬手涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，這樣燉出的湯色奶白，且不會有異味。