海鮮秋葵濃湯

海鮮秋葵濃湯的功效與作用

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝

洋蔥：健胃、祛痰、利水

芹菜：除煩、平肝、清熱

海鮮秋葵濃湯的製作材料

秋葵約500g（去蒂,切厚片） 蝦約500g（去殼去頭去蝦線留尾巴） 青口適量,可以省去 植物油1/2cup 麵粉1/2cup 洋蔥1cup（切粒） 芹菜1cup（切粒） 青椒1cup（切粒） 大蒜3cloves（切碎） 整西紅柿罐頭1個（切小） 辣椒粉1teaspoon（paprika,沒有可用chilly） 辣椒1/2teaspoon（cayennepepper,或者根據自己口味調整） 牛至1teaspoon（oregano） 百里香1teaspoon（thyme） 香葉2片（bayleaves） 鹽 胡椒適量 白米飯適量 蔥適量

海鮮秋葵濃湯的家常做法

1.首先把所有材料準備好

2.先用中火將植物油加熱，然後加入麵粉，轉至中小火不斷攪拌翻炒，大概10來分鐘左右，直到顏色變深（這個步驟有人說要40分鐘以上，有人說只用5分鐘，小貓用了10來分鐘效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否則就不能用了哦）

3.加入洋蔥，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜變軟，大概幾分鐘的樣子；再加入大蒜翻炒約1分鐘，炒出香味

4.加入秋葵

5.翻炒至秋葵變軟，約10分鐘

6.加入過濾掉雜質的熱蝦湯（做法在文末，如果買的現成的盒裝蝦湯，也最好提前加熱），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香葉，鹽和胡椒，開大火煮至水開

7.轉中小火，蓋上鍋蓋煮1～3小時（我只煮了1個多小時）

8.加入蝦和青口，煮至蝦肉變色熟透

9.裝盤，擺入米飯，撒些蔥或者parsley點綴

小貼士

下面講講shrimpstock的做法，其實所有雞湯chickenstock，牛肉湯beefstock，魚湯fishstock做法都類似，先把雞骨頭，魚骨頭或者蝦殼什麼的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一陣就好了。

蝦湯（shrimpstock）的做法

這個步驟如果嫌麻煩可以購買盒裝的，不過因為反正做這道菜用到的蝦頭和蝦殼扔了也是扔了，還不如順便用來熬個蝦湯，味道肯定比盒裝的好哈！

材料

蝦頭跟蝦殼：我就用的做這道菜的500g蝦取下來的蝦頭和蝦殼

洋蔥：1/2～1個

芹菜：1～2根

胡蘿蔔：1～2個

大蒜：2瓣

Parsley：1把

百里香：2根

香葉：2片

黑胡椒：1teaspoon

鹽：1teaspoons

水：4～5cups

做法

先用油爆香大蒜碎，然後下蝦頭和蝦殼炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和調料，小火煮1～3小時（我就煮了1小時左右），然後過濾掉雜質即可。