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海鮮秋葵濃湯的功效與作用:蝦:補腎壯陽、托毒、護肝洋蔥:健胃、祛痰、利水芹菜:除煩、平肝、清熱海鮮秋葵濃湯的製作材料:秋葵約500g(去蒂,切厚片)蝦約500g(去殼去頭去蝦線留尾巴)青口適量,可以省去 ……
海鮮秋葵濃湯的功效與作用
蝦:補腎壯陽、托毒、護肝
洋蔥:健胃、祛痰、利水
芹菜:除煩、平肝、清熱
海鮮秋葵濃湯的製作材料
秋葵約500g(去蒂,切厚片) 蝦約500g(去殼去頭去蝦線留尾巴) 青口適量,可以省去 植物油1/2cup 麵粉1/2cup 洋蔥1cup(切粒) 芹菜1cup(切粒) 青椒1cup(切粒) 大蒜3cloves(切碎) 整西紅柿罐頭1個(切小) 辣椒粉1teaspoon(paprika,沒有可用chilly) 辣椒1/2teaspoon(cayennepepper,或者根據自己口味調整) 牛至1teaspoon(oregano) 百里香1teaspoon(thyme) 香葉2片(bayleaves) 鹽 胡椒適量 白米飯適量 蔥適量
海鮮秋葵濃湯的家常做法
1.首先把所有材料準備好
2.先用中火將植物油加熱,然後加入麵粉,轉至中小火不斷攪拌翻炒,大概10來分鐘左右,直到顏色變深(這個步驟有人說要40分鐘以上,有人說只用5分鐘,小貓用了10來分鐘效果就挺好的,注意一定不要炒糊了,否則就不能用了哦)
3.加入洋蔥,芹菜和青椒,用中火翻炒至蔬菜變軟,大概幾分鐘的樣子;再加入大蒜翻炒約1分鐘,炒出香味
4.加入秋葵
5.翻炒至秋葵變軟,約10分鐘
6.加入過濾掉雜質的熱蝦湯(做法在文末,如果買的現成的盒裝蝦湯,也最好提前加熱),番茄,辣椒粉,辣椒,牛至,百里香,香葉,鹽和胡椒,開大火煮至水開
7.轉中小火,蓋上鍋蓋煮1~3小時(我只煮了1個多小時)
8.加入蝦和青口,煮至蝦肉變色熟透
9.裝盤,擺入米飯,撒些蔥或者parsley點綴
小貼士
下面講講shrimpstock的做法,其實所有雞湯chickenstock,牛肉湯beefstock,魚湯fishstock做法都類似,先把雞骨頭,魚骨頭或者蝦殼什麼的炒香,再把蔬菜炒香,再加水加香料熬煮一陣就好了。
蝦湯(shrimpstock)的做法
這個步驟如果嫌麻煩可以購買盒裝的,不過因為反正做這道菜用到的蝦頭和蝦殼扔了也是扔了,還不如順便用來熬個蝦湯,味道肯定比盒裝的好哈!
材料
蝦頭跟蝦殼:我就用的做這道菜的500g蝦取下來的蝦頭和蝦殼
洋蔥:1/2~1個
芹菜:1~2根
胡蘿蔔:1~2個
大蒜:2瓣
Parsley:1把
百里香:2根
香葉:2片
黑胡椒:1teaspoon
鹽:1teaspoons
水:4~5cups
做法
先用油爆香大蒜碎,然後下蝦頭和蝦殼炒香,再加蔬菜炒香,加水,放入香料和調料,小火煮1~3小時(我就煮了1小時左右),然後過濾掉雜質即可。
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