扇貝海鮮湯

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扇貝海鮮湯介紹

扇貝海鮮湯的製作材料:帶邊扇貝肉250g海蝦仁100g鹽香油蒜蔥山菜扇貝海鮮湯的家常做法:1.先看看材料,這便是去掉殼的、帶邊的扇貝肉。2.來張大圖,近景。將扇貝肉洗凈,瀝干水分。注意:……

扇貝海鮮湯詳細內容

扇貝海鮮湯

扇貝海鮮湯的製作材料

帶邊扇貝肉250g 海蝦仁100g 鹽 香油 蒜 蔥 山菜

扇貝海鮮湯的家常做法

1.先看看材料,這便是去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2.來張大圖,近景。將扇貝肉洗凈,瀝干水分。注意:如果你的海鮮是冰凍過的話,切記!!!化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它,這樣會嚴重流失海鮮的鮮味,只能室溫解凍,然後用清水洗凈即可。

3.將扇貝邊剝去大家看看,是不是就是我們超市裡常見的扇貝了?那是扇貝柱,其實帶著邊就是長相丑了點,但是扇貝真正的鮮味更濃。

4.來,集合一下材料。蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜,本身沒有味道,不像薺菜什麼的有那麼大的味道,可以涼拌、熱炒、做餡料,這裡就是用來提色、順便增加點營養而已,沒有可以不放。

5.這是我提到過的蝦粉,海蝦煮熟,剝下皮來晒乾,用料理機磨成粉,可以代替鹽和味精。

6.陶瓷煲內添水,放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸,加入山菜,出國前加入少許鹽、蝦粉(味/雞精)、蒜末、香油、胡椒粉(不加也可以),裝入湯碗,撒上些蔥花點綴即可。

小貼士

海鮮要的就是它的新鮮和原汁原味,要麼就什麼都不加,如果想營養豐富就加些自身沒什麼味道的輔料。喜歡吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋,但是海鮮切忌加醬油哦!!!