扇貝海鮮湯

扇貝海鮮湯的製作材料

帶邊扇貝肉250g 海蝦仁100g 鹽 香油 蒜 蔥 山菜

扇貝海鮮湯的家常做法

1.先看看材料，這便是去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2.來張大圖，近景。將扇貝肉洗凈，瀝干水分。注意：如果你的海鮮是冰凍過的話，切記！！！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然後用清水洗凈即可。

3.將扇貝邊剝去大家看看，是不是就是我們超市裡常見的扇貝了？那是扇貝柱，其實帶著邊就是長相丑了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4.來，集合一下材料。蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什麼的有那麼大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這裡就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放。

5.這是我提到過的蝦粉，海蝦煮熟，剝下皮來晒乾，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。

6.陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。

小貼士

海鮮要的就是它的新鮮和原汁原味，要麼就什麼都不加，如果想營養豐富就加些自身沒什麼味道的輔料。喜歡吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋，但是海鮮切忌加醬油哦！！！