豬心燉罐湯

豬心燉罐湯的功效與作用

桂圓：補心、補脾、益氣

西洋參：清熱瀉火、補氣、生津

豬心燉罐湯的製作材料

新鮮豬心一個 桂圓8個 西洋參5薄片 枸杞1小匙 水 鹽少許

豬心燉罐湯的家常做法

1.豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用

2.鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗乾淨

3.桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個小時，起鍋時調入鹽即可

小貼士

1.煲湯的料一定要新鮮。

2.入鍋的水要一次加足。

3.鹽要起鍋時再放，簡單說就是最後放。

4.禽肉類一定要焯水三分鐘，這個過程可以去掉嘌呤90%。

5.熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚並大火熬煮5分鐘后，再開小火煲。

6.油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。

7.蔬菜類起鍋前10分鐘加入。

8.學會拒絕味精、雞精等味素提味。

9.燉湯時間比煲湯多1個小時，即所謂的三煲四燉。

10.煲湯的用具最好是厚砂鍋。