野山菌雞湯

野山菌雞湯的功效與作用

茶樹菇：止瀉、健脾、利水

野山菌雞湯的製作材料

老母雞1隻 松茸100g 滑子菇50g 茶樹菇50g 油 鹽

野山菌雞湯的家常做法

1.松茸100g，滑子菇50g、茶樹菇50g。

2.老母雞1隻。

3.松茸、滑子菇、茶樹菇洗凈，泡開。

4.老母雞洗凈，冷水下鍋，倒入料酒，焯水。

5.然後鍋重新放入清水，放入蔥、生薑片，大火煮開，撇去浮沫與油脂。

6.放入泡好的松茸、滑子菇、茶樹菇，轉小火，煲2小時左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

小貼士

怎樣煲湯才能留住健康與鮮香呢？

一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味小、血污少。

二是煲肉類湯應先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的「老火靚湯」，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。三是煲湯時加水應以沒過食材為原則，火候大小是關鍵，待沸騰后，細火慢燉，但也不宜過久，大多數湯品以1－2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。