乾貝豆腐煲

乾貝豆腐煲的原料

新東陽乾貝約10個新東陽香菰10朵豆腐2塊（約300g）蒜苗1根?約5片醬油2大匙鹽1/2茶匙酒1茶匙 

如何做乾貝豆腐煲

豆腐切成四方小塊，在均勻地抹上鹽。新東陽乾貝洗?Q后，加入1杯水泡約1小時，再加入酒，蒸約20分鐘，即撕成粗絲，

或以湯匙壓成絲，湯汁留下待用。蒜苗洗?Q后，將蒜白與綠葉部分分開，切絲；新東陽香菰以水泡軟，洗?Q後去蒂。

鍋中燒熱炸油，至滾熱時，放入豆腐，以大火炸至金黃色，撈起，滴乾油。鍋內留油2大匙，放入香菰、蒜白、?片炒香后，加入新東陽乾貝及蒸出之湯汁，

另加入1/2杯水，以小火煮至沸騰后加入豆腐，隨後淋上醬油，拌勻后盛入砂鍋內，加蓋燜煮約20分鐘，起鍋前淋上香油，撒上蒜苗綠葉部分即可。

重點提示： 蒸乾貝時，加入少許酒，可去除腥味。用電鍋蒸乾貝較方便，若沒有電鍋，可用一般鍋子，但若用煮的方式，則必須多加1杯水，以免水分煮乾。

使用可以在爐火上直接燒的砂鍋。 

本篇內容關於乾貝豆腐煲的做法。如果這菜譜對您有幫助,讓你知道乾貝豆腐煲怎麼做,請轉發給其他朋友或收藏。