乾貝豆腐煲

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乾貝豆腐煲介紹

乾貝豆腐煲的原料新東陽乾貝約10個新東陽香菰10朵豆腐2塊(約300克)蒜苗1根?約5片醬油2大匙鹽1/2茶匙酒1茶匙如何做乾貝豆腐煲豆腐切成四方小塊,在均勻地抹上鹽。新東陽乾貝洗?Q后,加入1……

乾貝豆腐煲詳細內容

乾貝豆腐煲

乾貝豆腐煲的原料

新東陽乾貝約10個新東陽香菰10朵豆腐2塊(約300g)蒜苗1根?約5片醬油2大匙鹽1/2茶匙酒1茶匙 

如何做乾貝豆腐煲

豆腐切成四方小塊,在均勻地抹上鹽。新東陽乾貝洗?Q后,加入1杯水泡約1小時,再加入酒,蒸約20分鐘,即撕成粗絲,

或以湯匙壓成絲,湯汁留下待用。蒜苗洗?Q后,將蒜白與綠葉部分分開,切絲;新東陽香菰以水泡軟,洗?Q後去蒂。

鍋中燒熱炸油,至滾熱時,放入豆腐,以大火炸至金黃色,撈起,滴乾油。鍋內留油2大匙,放入香菰、蒜白、?片炒香后,加入新東陽乾貝及蒸出之湯汁,

另加入1/2杯水,以小火煮至沸騰后加入豆腐,隨後淋上醬油,拌勻后盛入砂鍋內,加蓋燜煮約20分鐘,起鍋前淋上香油,撒上蒜苗綠葉部分即可。

重點提示: 蒸乾貝時,加入少許酒,可去除腥味。用電鍋蒸乾貝較方便,若沒有電鍋,可用一般鍋子,但若用煮的方式,則必須多加1杯水,以免水分煮乾。

使用可以在爐火上直接燒的砂鍋。 

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