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1.黃瓜去頭尾,斷成拇指長,平放於菜板上。
2.右手用利刀平直與菜板平行,左手摁住黃瓜段,刀面帖著菜板進刀,一點一點從右至左慢推,左手摁住黃瓜段,並隨著進刀方向和速度,將黃瓜段向左滾。直至片出厚薄一致,不間斷的黃瓜片。剩下的當中一段瓜籽,就不要了。
3.黃瓜切成二指寬(我常切成三——四指,甚至更寬),用鹽腌上5分鐘,凈水衝去鹽分並瀝干水。
4.調味料調勻后,倒入黃瓜,入冰箱腌上半個小時后,擺盤。
5.鍋中燒熱油,放入花椒炸香,撈取花椒,潑在黃瓜上,再入冰箱涼至食用之時即可。
1.用鹽將柚子整個搓洗(為了去掉皮表面的油蠟)
2.我加了兩條柚子皮,煮出的味道已經是偏苦的了,但是清熱祛火的效果會更好,不能吃苦的人可以少加。
3.一定要等涼后,熱的話會破壞蜂蜜的營養和口感。
4.柚子的選擇很重要直接關係著柚子茶的味道(以下摘自度哥);
柚子買大不買小,柚子買重不買輕。
柚子買尖不買圓,柚子買黃不買青。
註:
1.柚子買大不買小(在這裡當然是指同一品種)
2.同一品種柚子選重的,硬實的,證明肉多。
3.不倒翁原則,上面要尖的,下面要寬的,平的。
4.頸短,如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚,肉就很少了。
5.外觀好看,表皮毛孔細,均勻,呈半透明狀態,皮膚要滑。這樣的柚子證明汁多,新鮮。
6.選黃不選青(黃色的比青色的成熟的要好)
7.聞,即聞香氣,熟透了的柚子,味道芳香濃郁
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