菠蘿蝦仁咕咾豆腐

此款菜肴借鑒了傳統的菠蘿咕咾肉的做法，將其中的裡脊肉用豆腐進行了替代。無論是口感，還是色香味都不遜色於咕咾肉，而且更營養健康。

菠蘿蝦仁咕咾豆腐用料工具

材料 菠蘿 (100g) 蝦仁 (150g) 豆腐 (250g) 洋蔥 (1個（小個）) 青椒 (1個) 紅椒 (1個)
調料 鹽 (適量) 料酒 (10ml) 白鬍椒粉 (適量) 番茄醬 (1大勺) 番茄沙司 (2大勺) 蘋果醋 (2勺) 糖 (3勺) 六月鮮特級醬油 (2勺) 玉米澱粉 (適量) 植物油 (適量)
做法 煮鍋、炒鍋

菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法:

  1.將蝦剝皮去頭，背部切一刀挑出蝦線，洗凈控干水分；放入鹽，白胡椒粉和料酒腌制15分鐘；   2.將豆腐切麻將大小的塊，配菜（洋蔥，青紅椒）切塊備好；   3.菠蘿一分為二切開，用小刀和勺將果肉挖出切塊，用淡鹽水浸泡5分鐘   4.豆腐塊裹上薄薄的玉米澱粉，入油鍋中小火煎制金黃備用；   5.用一煮鍋燒水至沸騰后，將腌好的蝦仁入鍋焯燙至打卷撈出備用；   6.調好碗汁：番茄沙司，蘋果醋，糖，鹽，六月鮮特級醬油，水澱粉，少量清水；   7.炒鍋加入煎豆腐剩的油，油熱後下入番茄醬和洋蔥快翻炒；   8.待炒香后，下入青紅椒翻炒，再下入豆腐和蝦仁繼續翻炒；   9.倒入調好的碗汁繼續翻炒，讓食材都均勻地裹上料汁后出鍋。

小竅門

蝦仁也可用過油替代焯水，我個人覺得焯水更健康。

@菠蘿蝦仁咕咾豆腐