烤麩燜排骨

單單紅燒排骨會不會覺得單調呢?試試加入烤麩的做法吧!配上一碗米飯，哇塞，超級下飯哦～

烤麩燜排骨用料工具

材料

豬肋排 (一斤) 干香菇 (十來個) 烤麩 (適量) 干木耳 (適量) 花生 (適量) 輔料 蔥姜 (適量) 冰糖 (適量) 八角 (兩個) 香葉 (一片) 干辣椒 (適量)

做法 砂鍋、炒鍋 分類 葷菜 常見菜式 熱菜 醬香 燜 一小時 高級難度

烤麩燜排骨的做法:

1.準備基本食材：干香菇洗凈泡發，香菇水留用;干木耳、花生、烤麩泡發，排骨洗凈血水，焯水后再沖洗乾淨。蔥白準備兩段，姜切片。

2.鍋中熱油，下焯好的排骨、生薑片翻炒，冰糖碎在油中炒化給排骨上色，然後加入適量生抽翻炒

3.把炒好的排骨倒入砂鍋中，加2/3鍋水，兩段大蔥白、幾片姜、兩個八角、一片香葉，大火燒開轉中小火燉。

4.燉的過程準備其他食材：香菇對切;木耳去蒂撕小朵;花生去皮最好;烤麩泡發后撈出，在小鍋中焯水，然後反覆沖涼，壓干水分，切小塊。鍋中熱油，加兩片姜炒香烤麩

5.再加入香菇、木耳、花生，倒入適量生抽、老抽、冰糖炒勻，調入泡香菇的水，防止糊鍋。

6.盛出備用，其實這樣也可以自成一道菜了。待排骨燉到半小時以上，把烤麩倒進砂鍋燉燜一刻鐘，花生熟但還脆時就OK了，如果湯少可以補充香菇水。

7.完成

小竅門

烤麩泡發后撈出，在小鍋中焯水，然後反覆沖涼，壓干水分，切小塊。鍋中熱油，加兩片姜炒香烤麩，這樣幾個步驟下來可以去除烤麩的雜味