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用料豬肉餡400g油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量雞蛋適量醬油適量大餅適量雞精適量干炸肉丸的做法步驟1.準備食材。2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。3.姜蔥切成……
用料
豬肉餡400g
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
雞蛋適量
醬油適量
大餅適量
雞精適量
干炸肉丸的做法步驟
1.準備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細末,然後略剁。
4.大餅切成細末細渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅末也放入肉中拌勻。
7.拌好的肉餡略醒一會,讓餅末與肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度,下入肉丸。(可以用手擠,也可以用勺挖成型)
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉大火充分燒熱,將肉丸放入鍋中復炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色,熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中,灑椒鹽或直接食用都可。
小貼士
1.肉餡選三分肥七分瘦最好。
2.如果幹饅頭,去皮搓成細渣更好。
3.第一遍油炸時,要保持低油溫,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的現象。
4.鹽一定不要過量放,如果淡了,可以配椒鹽食用。
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